【レシピ】ヨーロッパで食べたドレスみたいな食パン『クロワッサン食パン』
#パン #パン作り #クロワッサン #食パン
2023年10月 オンラインスクール開講【Ecole du pain】
https://ecole-du-pain.net/
フランスでの修行時代にスペインで食べた「クロワッサンブレッド」が忘れられず再現してみました。外はカリカリ、ザクザク食感です。甘みが少ないパンなので、はちみつ等をかけて食べてもらうとおいしいかと思います！
1斤型（180×80×H80mm）
パウンドケーキ型でもできます！
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-準強力粉 bread flour 250ｇ
※リスドオル使用
-砂糖 sugar 35ｇ
-塩 salt 3.5ｇ
-ドライイースト dry yeast 4ｇ
-全卵 egg 50ｇ
-水(30℃) water 97ｇ
-無塩バター butter 12ｇ
【折込用バター】
無塩バター butter 100ｇ
1.生地・折込バターを作る
2.一次発酵(30℃60分)
3.冷蔵庫で冷やす(60分)
※前日仕込み可能
その場合は冷凍庫で凍らせてから寝る前に冷蔵庫にいれて解凍させる
4.折込み(4つ折り)
5.冷蔵庫で休ませる(30分)
6.折込み(２つ折り)
7.冷蔵庫で休ませる(30分)
8.成形
9.二次発酵(28℃70分)
10.焼く
(240℃9分→180℃15分)
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instagram▼
https://www.instagram.com/yurina.oono/
【レシピ本】
◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖 宝島
https://amzn.asia/d/aMBVKpD
◎フランス仕込みのパン KADOKAWA
https://amzn.asia/d/1lCe0ht
34件のコメント
本 購入しましたぁ～。いつも、楽しみにしています❤
フランス仕込みのパンの本買いました。クロワッサン食パン載ってなくて少し残念
絶対美味しいやつ‼️作るの楽しみです❤
すごーい😍💕まるでドレスみたいなパンですね❣️難易度高そうだけど作ってみたい‼️
作ってみます。こんなに美しい食パン、パリでも見たことないです。29日のzoomで、このレシピのことも話題に出ることを期待しています。
今日も魅力的なレシピ❤❤❤❤
こういうパン、大好きです❣️近いうちに作りますね💕💕💕💕💕
美味しそうですね！準強力粉ない時、強力粉と薄力粉の割合教えてもらえると嬉しいです！何gずつが良いですか？あと、14:16 びっくりしました😮
初めまして⸜( ˶'ᵕ'˶)⸝♡
初コメです。いつも楽しく拝見させてもらってます( ᐛ )
パン作り、お菓子作り大好きです。
今回のケロワッサン食パンめちゃ
美味しそうだしキレイです♡⃛ ̖́-
挑戦してみたいです٩(ˊᗜˋ*)و
これ作れたら、凄くカッコいいですよね～スペインのパンを自宅で焼く…本当にドレスみたいに綺麗に出きるか？心配はありますが、チャレンジしてみます😊
新しいレシピうれしいです！！
ゆりなさんに出会って、たくさんのパンを作ってきました。
本格的で手間ひまのかかるレシピも多いですが、その分愛情がこもって焼き上がりがとっても楽しみです。
これも、作ってみます！
とても美味しそうです😊1.5斤だと材料1.5倍にすればいいですか？
スペイン、イタリア、フランスと研修旅行で行ったのですが、
その時にスペインで食べたクロワッサンが数十年経過した今でも
ナンバーワン！です。スペインのパン、本当に美味しいんですよね。
こんにちは😊
ゆりなさんのパンの大ファンで動画でいくつものパンが焼けるようになってパンワールドが広がった物です😊
しかしこのパンはハードル高そうです〜😂 きちんと計画立てて予習してからいつか作ってみたいと思います。❤
こんな素敵なドレープ模様が出来るなんて❤上手く出来るか不安ですが、是非チャレンジしたいパンですね！
カットする時の音が‼️音がもう美味しい音していますね。クロワッサンよりチャレンジしやすいかも😊
先週本を購入しました✨
粉も買い込みました!
作ります😊
早速、焼いたのですが、始めの240度で焼いたところで、表面が焦げてしまいました。時間を短くした方が良いのか、温度を下げた方が良いのか、アドバイス下さい。
作ってみました❣️パウンド型で作りましたが、美味しくドレープも綺麗に出てゴージャスでした。
サクサクと中のしっとり感、バターの風味が何とも言えないほど美味しかったです🥰また作ります❣️
オンラインレッスンも申し込みしました。アーカイブでの受講となりそうですが、温度はよく理解してない部分でもあり、楽しみです❗️
早速！焼いて見ました🤗やはり(一応10℃下げて)230℃で9分焼くと上が少し焦げました🤣パウンドケーキ型で焼きましたが側面が焼き色が薄かったです😅またチャレンジしてみま～す٩(๑>ᴗ<๑)۶お味は最高ー‼️いつも美味しいレシピをありがとうございます🙏(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)
伸ばす時にバターがでてきて大変でした😂
でも楽しかったです♡
焼き上がりが楽しみです！！
ダイエット真っ最中なのですが、どうしても作ってみたくて&食べたくて急遽作ってしまいました！🤣
外ザックザクの中ふわふわで、バターのリッチな風味もありとっっっても美味しいです🥹❤️🔥
大野さんの動画に出会ったのをきっかけにパン作りを始めたのですが、こんな見た目もおしゃれなパンを作れるようになるなんて感動です…🤍
いつも素敵なレシピと初心者にもわかりやすい解説を本当にありがとうございます！今度のオンラインレッスンも楽しみにしております🥰
昨日から生地を作って、今日焼き上がりました😊切り落とした端っこの生地もカップに渦巻き状に入れて焼きました。サックサクで優しい甘さたとバターの香りが最高です🎉毎週末にゆりなさんのパンを焼くのが私の癒しになってます😊いつもありがとうございます😊
先日作りました🎉
時間はかかりますが、その甲斐がありました！売っているものよりも美味しいです！
ありがとうございます❤
とっても美味しそうです🥐🤍こちらのレシピはクロワッサン形に成形しても焼けますか？🥺🤍
昨日仕込んで今日作りました！動画ほど最後の膨らみが大きくなかったので心配でしたが焼き上がりはキレイにできました♡
作りましたー！ 二次発酵で動画ほど膨らんでいなかったので、もう15分追加しました。気温が低かったのかな？
でも、焼き上げたら見事に膨らんで、とってもゴージャスなフリルができました！ うれしー！
バターたっぷりで、フリルや外側のパリパリと、内側のふわふわの対比が面白かったです。
手間はかかりますが、折り込みパンは完成した時の感動がありますね〜。今回も、素敵なレシピを有難うございました！
先生〜作りましたよ
生地の折りたたみに、パウンド型も少し浅いので不安ばかり、その上寒い日の発酵をしたりと
ドキドキしながら作りました
焼き上がりには、涙がウルウルする程綺麗に仕上がりましたよ
何とお洒落なパンなんでしょう
食べるのが勿体無い気持ちでしたが、キッチンがバターのかおりで
一枚剥がしながら食べて仕舞いましたよ
フリルパンと言うより［貴婦人のパン‼】︎と
付けたいくらいにお洒落なパンに
出会えでありがとうございました
動画お疲れ様でした
はじめて折り込み挑戦しました
バターをうまく包み込めずバターが入ってない部分が結構できましたが
カットした部分もネジネジくるっと結んでカップに入れて焼きました
焼き上がりもうまくドレープができて拍手👏天板には沢山のバターが流れ出ていてこれは正解だったのでしょうか😅
バターのとってもいい香りで焼き上がりこれぞ幸せパンですね
とても香りの良い美味しいパンが焼けました🍞
いつも挑戦したくなるようなレシピありがとうございます
子どもが｢これ美味しい！｣と全部食べてしまって、私は食べられませんでした😂そこで、1.5倍量で1.5斤で焼いてみようと思うのですが、焼き温度と時間を教えて頂けるとありがたいです🙏
二次発酵での膨らみが足りなかったのですが、焼き上がりは上出来でした。美味しいレシピありがとうございます。
いつもありがとうございます！すごく参考にさせて頂いております。質問です。
粉に対して砂糖の%が多いのかなと思ったのですが、イーストは赤サフのままで良いのでしょうか？それとも金サフを使うべきなのでしょうか？
こちらの美しい見た目に惹かれて、人生初の折り込み生地に挑戦しました。手持ちの型のサイズが、1cmから2cm程度大きく、発酵
の見極めが難しかったですが、なんとか形になりました！
もし回答可能でしたら、ご質問があるのですが、
焼き上がったパンの側面が、帯切れのような感じに横に大きく裂けてしまったのですが（大きく膨らんだ中央付近の側面）、何が悪かったのでしょうか？また、私も天板にバターが流れ出てしまいました。
いつも素敵なレシピをありがとうございます。
映像を見て良いチャンネルを作ってくれてありがとうと申し上げたいです。 LIKE
作りました〜😊
折り込みパンは作って楽しい、食べて美味しい。
初めての折り込みパンでしたが、先生の分かりやすい説明に導かれて楽しく焼き上げました♪
また作ります❤