さつまいものハニーバターペーストの作り方／さつまいもレシピ／ばあちゃんの料理教室

さつまいものハニーバターペーストの作り方／さつまいもレシピ／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は「食パンに合う！さつまいものハニーバターペースト」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

●さつまいものハニーバターペーストの材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎さつまいものハニーバターペーストの作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/130138/

【材料】

さつまいも　2本（400g）
えごま　5g
牛乳　大さじ2
砂糖　大さじ3
はちみつ　小さじ1
バター　10g
塩　ひとつまみ

【作り方】
１．焼き芋を作ります。
２．さつまいもの皮をむいて、裏ごし器で裏ごしをします。
３．ホーロー鍋に裏ごししたさつまいも、砂糖、はちみつ、牛乳、バターを入れて、焦げ付かないようにとろ火で火練りをします。
４．甘さを確認したら、塩をひとつまみと炒ったえごまを入れて、出来上がり！

◎作るときのポイント◎

●さつまいもとエゴマのペースト作りにおいて大事なのは、美味しい焼き芋を作ること。

今回のさつまいもはシルクスイートと紅はるかを使いました。

焼き方は、バーミキュラライスポットを使って、弱火でじっくり接地面を変えながら焼き上げました。

●裏ごしとは？

裏ごしとは、枠に目の細かい網を張った裏ごし器の上にして、こしたものを入れる容器を下に置き、食材をへらなどで押し付けるようにして網の目を通すことにより、食材がきめ細かく、食感をなめらかにするために行います。

さつまいもなどは冷めると固くなってしまうため、熱いうちに裏ごしをするのが作業のポイントです。

裏ごし器がない場合には、ざるなどを使ってもいいですね。

●火練りとは？

火練りとは、火にかけて加熱しながら練ることです。

◎Q&A◎

Q. えごまって何ですか？

A. えごま油はテレビや雑誌で取り上げられている注目の健康食材で、プチプチっとした食感が癖になります。

えごま（エゴマ油）の効果・効能・栄養
https://www.hakuraidou.com/egomasoba/egoma.htm

◎関連動画◎

【さつまいもレシピ】科学の力で普通のさつまいもをジュワジュワ！トロトロ！の美味しい焼き芋にする方法を実践してみた！【バーミキュラ・ライスポット】

大人のスイートポテトの作り方【簡単さつまいもレシピ】【まるで洋菓子店の味！】【ばあちゃんの料理vlog】／How to Make Japanese Sweet Potato Cake (Recipe)

スイートポテト／ばあちゃんの料理教室vlog【10月13日はサツマイモの日】

◎最後に◎

「CREA 贈り物バイブル」で紹介されていたtrattoria 29の「さつまいもとえごまのペースト」を見て、エゴマが入っているモノだったら、ぜひ一度作ってみたいと思い、想像で作ってみました。

じっくりと火を入れたさつまいもの自然な甘さに、牛乳とバターを加えることで、スイートポテトのようなリッチな味わいになります。

炒ったえごまのプチプチ感もポイントです。

パンやクラッカーにつけてどうぞ。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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