【お菓子のレッスン】はじめてのシュトーレン
ドイツを代表するクリスマスの伝統菓子・シュトーレン。
難しそうに思えますが、初めてさんでも安心の簡単レシピです。
憧れのシュトーレンに挑戦してみませんか。
▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20171003182010/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_221112_00
■ チャプター
00:00 オープニング
00:20 STEP1：中種作り
03:44 STEP2：本捏ね/一次発酵
11:59 STEP3：成形/二次発酵
15:12 STEP4：焼成
15:49 STEP5：仕上げ
■ 材料（17×8cmサイズのもの2本分）
《中種》
・準強力粉 / 50g
・インスタントドライイースト / 3g
・牛乳 / 40ml
《本捏ね》
・準強力粉 / 100g
・微粒子グラニュー糖 / 20g
・塩 / 2g
・皮無アーモンドプードル / 20g
・シナモンパウダー / 小さじ1/2
・カルダモンパウダー / 小さじ1/4
・卵 / 25g(M玉1/2個分)
・バター(食塩不使用) / 50g
・ミックスフルーツ / 200g
・皮付生アーモンドホール / 10g
・くるみ / 10g
《仕上げ》
・溶かしバター(食塩不使用) / 60g
・微粒子グラニュー糖 / 50g
・粉砂糖 / 50g
《使用した道具》
・スケッパー / 1本
・ホイッパー / 1本
・ゴムべら / 1本
・刷毛 / 1本
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・うめはら ミックスフルーツ / 400g
https://tomiz.com/item/00053302/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_221112_01
・シリコンプロクリーナー小 / 1本
https://tomiz.com/item/01776700/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_221112_02
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14件のコメント
ゆっくりと説明して下さり
とても分かり易く 作ってみたい気分になりました。
ありがとうございました。
先生教えて下さい。準強力粉がスーパーで売ってないです😭代用品を教えて下さい。パンやお菓子は作るので強力粉と薄力粉はあります。あと微粒子グラニュー糖とは何でしょうか？普通のグラニュー糖では駄目でしょうか？
シュトーレン作りたくて、初めて拝見いたしましたが、捏ねる所作が美しくて、見入ってしまいました。
わかりやすい動画、ありがとうございました。
Subtitulo por favor
I like the way how to work for bread in order of all ingredients . But in future we should have in English besides your language would be greatly appreciated. Thanks a million for teaching.
勉強になりました。仕上がりが2本出来てますが、記載の分量は1本分ですか？
Very interesting way of making stollen. Please provide English subtitles. Thank you!
わかりやすい説明ありがとうございます😊粉糖は溶けないものを使われたのでしょうか？
シュトーレンって凸形が正式なんだ😮 砂糖は雪をイメージさせてるのかと思ってたら長持ちさせる為だったのね😅
バターって50グラムであってますか？作ってみたらすごく硬いバター生地でした。
材料を1.5倍して作る場合、各発酵時間は伸ばした方が良いのでしょうか…？？
投稿から時間が経っていて、お答えいただけるかわからないのですが、質問です🙋
このように、中種を使って発酵させる場合、使うイーストは耐糖性のイースト(いわゆる金サフ)じゃなくてもokなのでしょうか？
このレシピで何回となく作っていますが、毎回美味しくできて、とても作りやすいレシピです。このシュトーレンが好きすぎて、年中作っています。レシピを共有して頂きありがとうございました。
シュトーレンを今年作ろうと思うのですが振りかける粉糖は溶けない粉糖ではないほうがいいですか？