ベーグルの作り方（How to make bagels）｜自家製酵母パンレシピ

酒種酵母で仕込むベーグルの作り方です。
このベーグルのクラムは詰まり過ぎず空気感のあるむきゅっとしたソフトな引きと弾力が特徴です。

分量など細かなレシピは
https://komugiplus.com/bagel-recipe/

レシピサイトではケトリングの際、黒糖をお湯に加えて茹でますが、こちらの動画では糖分を何も加えずにお湯のみで茹でています。焼き色、焼き上がりのツヤに違いがでてくるのですが今回は入れるの忘れました。

また使用している酵母もやや違いますがお好みでためしてみてください。