【簡単！お店レベルの仕上がり】とろとろでとっても滑らかなプリンの作り方

みなさまこんにちは！ぽんコツパティシエと申します(✿´ ꒳ ` )♡
動画をご覧いただきありがとうございます！

ナレーションはポンコツパティシエと旦那さんでお送りしております！

今回は、【とろとろぷりん】の動画となります！

本当にとろっとろです！！なめらかです！
歯がいらない、飲めるプリンです！
柔らかすぎて崩れやすいので、プレゼントの際は揺れにご注意下さい！クラッシュプリンになります。

【トロトロプリン】110mlアルミカップ6〜7個分

カラメル
・グラニュー糖(お好きな砂糖)50g
・水　大さじ1 ←最初に加えるもの
・水　大さじ1 ←焦がした後に加えるもの

プリン液
・全卵　２個分
・卵黄　２個
・グラニュー糖(お好きな砂糖) 55g
・牛乳　420g
・バニラビーンズペースト　適量

焼成時間オーブン　140度40分(蓋なし)55分(アルミの蓋あり)

【カラメルについて】
カラメルはお好みの濃さで火を止めてください。
火を止めて水を加える時は凄く跳ねます。びっくりしますが、頑張って耐えて、鍋を回して混ぜましょう。
熱いうちにカップに流さないと固まります。

【プリン液について】
カラメルを作った鍋をそのままプリン液を作る時に使用する事で洗い物が楽になって味も美味しくなります。

牛乳は沸騰させず、全体がふつふつとするくらいで卵の方に加えます。

出来たプリン液は2回こす事ですごく滑らかになります！
2回とも茶漉しでこしてもいいんですが、茶漉しが詰まると面倒なので粉ふるいで濾してからにしました。

【湯煎について】
湯煎用の深鉄板に、揺れやズレ防止用のダスター(布巾)を敷いていると安心。

お湯の温度は60度。(ゆっくり熱を加えたいので、沸騰したお湯は使いません)アルミカップの半分くらいまで注ぎます。

【焼成について】
見極め方は、さらっとした液体状ではなく、揺らしたときに全体的に揺れていればOK。え、大丈夫？ってくらいで出しても、余熱で固まります。ちょっと加熱しすぎた状態でも、滑らかで美味かったです。

フライパンや鍋で加熱する際は、必ず弱火で15分〜、様子をみつつ加熱してください。

粗熱をとってから、冷蔵庫で2時間ほど冷やしたら完全！

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※中の人はカワウソが大好きなため、カワウソが頻繁に動画に現れますが、本編とは全く関係ありませんので、『あぁ、いるな』くらいの気持ちでご覧ください！

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