【ふわふわ♡しっとり】ドライフルーツとクルミの黒糖ちぎりパン

【ふわふわ♡しっとり】ドライフルーツとクルミの黒糖ちぎりパン

ドライフルーツとクルミがたっぷり入ったちぎりパンです。
お砂糖の代わりに黒糖を使用しコクのある味わい深いパンに仕上げました。
ふわふわでしっとり♪クルミの香ばしさがドライフルーツの甘みを引き立てて、とっても美味しい♡
今回は、ちぎりパンとして型に入れて焼いていますが、型が無い場合は丸めて天板に並べ、丸パンとして焼くこともできます。

◇強力粉は「はるゆたかブレンド」を使用しています◇　

【材料　１８×１８㎝スクエア型　１個分】
強力粉　２００ｇ
イースト　４ｇ
塩　４ｇ
黒糖　２０ｇ
無塩バター　１６ｇ
牛乳　６０ｇ
水　７６ｇ
ミックスドライフルーツ　６０ｇ
クルミ　４０ｇ

一次発酵　生地が２倍に膨らむまで（３５℃　５０分）
９個に分割・丸め
ベンチタイム　１５分
成形
二次発酵　１．５倍に膨らむまで（３５℃　３０分～３５分）
焼成　天板を入れて２１０℃で予熱　焼く時に１７０℃に温度を下げて２０分～２５分

Dried fruit and walnut brown sugar torn bread
[Materials 18 x 18 cm square mold]
Strong flour 200g
Yeast 4g
Salt 4g
Brown sugar 20g
Unsalted butter 16g
Milk 60g
Water 76g
Mixed dried fruit 60g
Walnuts 40g

Primary fermentation until the dough has doubled in size (35°C, 50 minutes)
Divide into 9 pieces and round
Bench time 15 minutes
molding
Secondary fermentation: until swelled 1.5 times (35°C, 30-35 minutes)
Put the baking sheet in and preheat to 210°C Lower the temperature to 170°C for 20 to 25 minutes when baking

■目次
0:00　オープニング＆材料紹介
0:34　準備
1:04　材料の混ぜ方
1:53　生地作り
4:30　一次発酵
4:50　分割
5:11　丸め
5:35　ベンチタイム
6:10　成形
7:22　二次発酵
7:37　焼成
7:45　完成！

■ホームページでも作り方を解説しています。こちらも参考にしてみてください
https://yumelon-recipe.com/dried-fruit-and-walnut-brown-sugar-torn-bread/
※リンクから飛べない場合は「ゆめろんパン」で検索してください。

＜おすすめ動画＞
◇パン作りが初めての方にオススメの動画

◇ちぎりパンの動画

■パン作りの疑問やコツについてホームページで解説しています。
是非こちらも参考にしてみてください。
https://yumelon-recipe.com/

■楽天ルーム
https://room.rakuten.co.jp/yumelon/items
動画内で使用している道具や材料についてお問い合わせが多くなってきたので、こちらにまとめてみました☆

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