【中種法で作る菓子パン生地】一度にメロンパンと帽子パンを中種法で作ります。中種法で作るパンは翌日もやわらかくふわふわ。この生地をマスターして、ふわふわパン生活を送りましょう！

【中種法で作る菓子パン生地】一度にメロンパンと帽子パンを中種法で作ります。中種法で作るパンは翌日もやわらかくふわふわ。この生地をマスターして、ふわふわパン生活を送りましょう！

一度にメロンパンと帽子パンを中種法で作ります。中種法で作るパンは翌日もやわらかくふわふわ。この生地をマスターすれば、ほとんどの菓子パンに使えます。初心者でも作りやすいように動画で詳しく解説していますので是非チャレンジしてください。

・材料　メロンパン３個分・帽子パン３個分
【中種材料】
強力粉（カメリヤ）１４０ｇ
砂糖　　　　 　　　 １０ｇ
インスタントドライイースト　　３ｇ
水　　　　　　　　　８０ｇ
【本捏ね材料】
強力粉（カメリヤ）　６０ｇ
砂糖　　　　 　　　 ３５ｇ
塩　　　　　　　　　　３ｇ
スキムミルク　　　　　５ｇ
溶き卵　　　　　　　３０ｇ
水　　　　　　　　　１５ｇ
無塩バター 　　　　２０ｇ
【メロンパンクッキー生地材料】３個分
無塩バター　　　　　２０ｇ
砂糖　　　　　　　　３５ｇ
溶き卵　　　　　　　１５ｇ
薄力粉　　　　　　　５０ｇ
【帽子パンクッキー生地材料】３個分
無塩バター　　　　　２５ｇ
砂糖　　　　　　　　２５ｇ
溶き卵　　　　　　　２０ｇ
薄力粉　　　　　　　２５ｇ
絞り袋（１００円ショップで購入できます）

・作り方
【目次】
00:48 材料・ ポイント
01:14 中種作り
02:31​ 中種発酵（３０℃で約５０分）
02:54 計量
03:34 生地作り（混ぜる・たてごね）
08:54 生地作り（たたきごね）
10:10​ 一次発酵（３５℃で約４０分）一次発酵中にメロンパンクッキー生地を作ります。帽子パンのクッキー生地は一次発酵中または二次発酵中に作ってください。※メロンパンクッキー生地は必ず一次発酵中に作ってください。
15:16 フィンガーテスト
15:34 ガス抜き・分割
17:07 ベンチタイム（１５分生地を休めます）
17:16 成形
20:47 二次発酵（３５℃で約４０分発酵）
20:58 クッキー絞り
21:52​ 焼成(１８０℃で約１５分）
22:00 焼き上がり

★ポイント
・バターは必ず常温にしておいてください。
・こねはじめは生地がべたつきますが、中種が馴染むと少しずつ生地がまとまってきますので根気よくこねましょう。

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