チョコレートシフォンケーキの作り方とプロのレシピ【簡単な外し方も】

チョコレートシフォンケーキの作り方とプロのレシピ【簡単な外し方も】

準備 0.5 -1時間 オーブン 35分　冷却 3-4時間

＊材料 17 cm型 1つ分
　卵白　 　　　　　 3個 　　グラニュー糖　50g
　卵黄 　　　　　3個　　　 グラニュー糖　15g　
　チョコレート　 　 50g　 　　水　　　 　　50g　
　油　　　 　 　　　 30g
　薄力粉 　　　　　55g 　　　ココア　　　10g
　ベーキングパウダー　小さじ1

準備:
材料 卵は冷やしておく
オーブン 余熱　170°C

手順
チョコレートと油を湯煎にかけてチョコを溶かす

メレンゲ　卵白
卵黄と卵白を分ける
卵白をミキサーで混ぜる 滑らかで大きな泡が立つ迄
砂糖を加える１回目. 50gの1/3 (≒16g)
　　 →混ぜる
　 卵白が細かくなっているか確認して
砂糖2回目　 残り50gの2/3から更に半分 (≒16g)
→混ぜる　柔らかい角できるまで
砂糖3回目　残り全て.
　　 →混ぜる　しっかりとした「角」立つまで

卵黄生地　　　
砂糖(15g)を卵黄に加える
卵黄が白っぽくなるまで混ぜる
チョコレートと油を加えてよく混ぜる
水を入れよく混ぜる
ふるった小麦粉とココアとベーキングパウダーを卵黄生地に入れて混ぜる

メレンゲと生地を混ぜる　- ゴムベラで
1/3のメレンゲを卵黄に混ぜる
次の1/3のメレンゲを卵黄に混ぜる
残りのメレンゲをよく混ざるまで混ぜる

焼く 　 　
生地を型に移す
170°C　35 分で焼く

冷却 　　　
型を逆さまにする
　 型をビン/コップの上に放置 3-4時間冷却

型出し
ケーキを手で型から外す。ナイフでもOK

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