濃厚 イタリアンプリンの作り方/Italian Pudding お菓子作り

濃厚 イタリアンプリンの作り方/Italian Pudding お菓子作り

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このチャンネルでは、簡単に作れるお菓子のレシピを投稿しています。
レシピ・作り方は概要欄の下にあります。

今日の紹介するお菓子は、イタリアンプリンです。
コンビニで話題になったことがあります。
マスカルポーネを使っているのでとても濃厚でなめらかなプリンです。
パウンド型で作るので崩れないためにゼラチンを入れています。入れなくても作ることはできます。
とても美味しいので是非作ってみてください‼

編集:たっくん

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【材料】パウンド型(16cm×6.5cm×4.5cm)

(イタリアンプリン)
全卵　　　　　　3個(180g)
グラニュー糖　　90g
生クリーム　　　230ml
牛乳　　　　　　100ml
バニラビーンズ　1/2本
粉ゼラチン　　　4g
冷水　　　　　　12g
マスカルポーネ　100g

(カラメル)
グラニュー糖　　T3(45g)
水　　　　　　　t2(10g)
熱湯　　　　　　t2(10g)

【下準備】
・粉ゼラチンと水を合わせふやかしておく。

【作り方】
(カラメル作り)
1.鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけます。
※ゴムベラなどで触ってしまうと結晶化してしまうので注意する。
2.鍋を揺すり色が均一になるようにする。
3.カラメル色(茶色)になったら火を止め、熱湯を加える。
4.型に流し入れる。
※型を傾けカラメルが均一になるようにする。
(イタリアンプリン)
1.バニラビーンズを半分に切り種を取り出します。
2.鍋に生クリームと牛乳とバニラビーンズをいれ、火にかけます。
※沸騰したら火から下ろします。(70〜80℃)
3.ボウルに全卵をいれ、ほぐしグラニュー糖を加える。
※強く混ぜないようにする。
4.温めた牛乳にふやかしておいたゼラチンを加える。
※余熱で溶かす。
5.マスカルポーネに牛乳を数回に分け、加えて溶かす。
6.卵液に2～3回に分けて加える。
7.濾す。
8.カラメルを流した型にプリン液を流し入れます。
9.150℃で60分湯煎焼きする。
※湯煎の温度は80℃以上にしておく。
10.粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やします。
11.パレットナイフなどを使い方型から外す。
12.包丁で個のみのサイズにカットする。

【使用道具】
包丁
まな板
鍋
ゴムベラ
パウンド型 16cm
泡立て器
漉し器
ボウル2個
温度計
バット
電気ケトル
オーブン
パレットナイフ
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【使用音源】
▪︎ the opening of a book

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たっくん👦🏻
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