【お手軽カスタードで】ちぎりクリームパン #捏ねないパン #パン作り #おうちパン #クリームパン
【材料】１８×１８㎝スクエア型１個分
強力粉 ２００ｇ
イースト ３ｇ
塩 ３ｇ
砂糖 １５ｇ
無塩バター ２４ｇ
牛乳 １１０ｇ
卵Mサイズ １個（５５ｇでした）
〇フィリング
めちゃラクカスタードクリーム１袋
牛乳 ９０ｇ
〇仕上げ
牛乳 適量
【作り方】
①卵、牛乳をボウルに入れよく混ぜる。
②①の温度を調整する。
■水分の温度
冬場は３０℃前後に、春と秋は常温程度、夏は冷たいまま使います。
③イースト、塩、砂糖を入れて混ぜる。
④１０分置いてイーストを溶かす。
⑤強力粉と柔らかくしたバターを入れて、よく混ぜる。
⑥２０分休ませる→３０回折る ２セット
⑦一次発酵 生地が２倍に膨らむまで（時間の目安：３５℃５０分）
⑧１６個に分割して丸める。
⑨ベンチタイム１５分
⑩成形する。
⑪型に並べて二次発酵 １．５倍に膨らむまで（時間の目安：３５℃で３０～３５分）
⑫仕上げに表面に牛乳を塗る。
⑬焼成 天板を入れて２２０℃で予熱。焼く時に１９０℃に温度を下げて２０～２５分焼く。
■発酵時間は目安です。生地の温度や室温によって前後しますので、様子をみながら発酵させてください。
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3件のコメント
Спасибо за рецепт и Ваш труд!🥀🥀👍Thanks for the recipe and your work!
こんばんは。毎回楽しみに拝見させていただいております。ゆめろんさんのレシピは初心者にはもってこいで、すごく真似しやすくて、すぐ保存して休みの前の日に夜中ゴソゴソと作っています。これからも、初心者の私達の味方でいてください。😊ずーっと応援しています💓
こんにちは。一次発酵はオープン昨日をした場合40度何分ですかね？
教えて下さい。他に方法はありますか？