食べ出したら止まらない！塩キャラメルナッツクッキーの作り方【ホワイトデー】

食べ出したら止まらない！塩キャラメルナッツクッキーの作り方【ホワイトデー】

いつもよりひと手間加えたアイスボックスクッキー、塩キャラメルナッツクッキーのレシピです♩
キャラメリゼしたナッツのザクザク食感と、甘さと塩気の絶妙なバランスがたまりません🤤
食べ出したらついつい手が止まらなくなってしまうおいしさです♡
塩気もあるのでクッキー缶にもおすすめですよ◎
ぜひお試しあれ〜
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約35枚

～くるみのキャラメリゼ～

【材料】
・くるみ 80g
・グラニュー糖 30g
・塩 ひとつまみ
・水 8g

☆作り方
①.くるみをフライパンに入れ、弱火で1～2分軽く乾煎りし、バットにあけておきます。(香ばしい香りがしてきたらOK！)
②.グラニュー糖、塩、水をフライパンに入れ、中火でシロップが状になるまで火にかけます。
③.①を加え手早く混ぜ合わせます。白っぽく結晶化しますが、そのままキャラメル状になるまで混ぜながら火にかけます。
④.結晶が無くなり全体がキャラメル状になったら火からおろし、クッキングシートの上にあけ、くっついている所は箸でほぐします。
⑤.粗熱が取れたら粗く刻んでおきます。

～クッキー生地～

◎下準備
・バター、卵は室温に戻しておきましょう。
・焼く前にオーブンを180℃に予熱しておきましょう。

【材料】
・バター 100g
・グラニュー糖 60g
・卵黄 1個＋卵白＝30g
・薄力粉 110g
・アーモンドプードル 35g

～トッピング～
・塩 適量

☆作り方
①.バターを滑らかになるまでゴムベラでほぐします。
②.グラニュー糖を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
③.ホイッパーに持ち替え、30秒程混ぜ合わせます。
④.卵黄1個に卵白を加えて30gになるようにし、溶きほぐしたら2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
⑤.薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。まだ粉気が残っている状態でキャラメリゼしたくるみをお好みの量加え、混ぜます。
　(練らないように注意！)
　 (動画では15g程残しました)
⑥.生地を2つに分け、(大体でOK)それぞれラップにあけて1～1.5cmの厚さに伸ばして冷蔵庫で30分以上ねかせます。
⑦.⑥を直径3cmの棒状に成型し、冷蔵庫で2時間以上ねかせます。(しっかり冷えないとカットしにくいので、冷凍してもOKです！)
⑧.1cm程度の厚さにカットし、天板に並べたら塩をふりかけます。
⑨.180℃で予熱したオーブンを170℃に下げ、15～18分焼きます。(ご家庭のオーブンによって調整して下さい。)　

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＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。

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Camera : Sony A6400
Lens : Sigma 30mm F1.4 DC DN
Edit : Adobe Premiere Pro

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