桃のレアチーズタルトの作り方 No-bake peach cheese tart

桃のレアチーズタルトの作り方 No-bake peach cheese tart

桃のレアチーズタルトを作りました(^^)
土台はアーモンドパウダーを練り込んだザクザクした生地、その上に濃厚なチーズクリーム、上には桃のコンポートをゼリーで固めてお花形に飾りました。
桃は缶詰で代用して簡単に仕上げても大丈夫ですよ(*^^*)

This time I made No-bake peach cheese tart (^^)
The base is a crunchy dough made by kneading almond powder, a thick cheese cream on top of it, and a peach compote on top of it with jelly to decorate it into a flower shape.
You can substitute canned peaches for easy finishing (*^^*)

#デザート#タルト#tart

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■材料
＜桃のコンポート＞
桃　２個
水　250ml
白ワイン　100ml
砂糖　70g
レモン　1/3個

＜タルト台＞
薄力粉　70g
アーモンドパウダー　30g
砂糖　25g
塩　ひとつまみ
植物油　33g

＜レアチーズ＞
クリームチーズ　180g
生クリーム　180g
ヨーグルト　80g
砂糖　60g
牛乳30g
粉ゼラチン　5g
レモン　1/3個

■作り方
＜桃のコンポート＞
1. 桃の皮を優しくキレイに洗い、縦に1周切れ目を入れ、手で捻って2等分にする。
2. スプーンで種をくり抜く。
3. 鍋に桃以外の材料を全て入れて煮立たせる。
4. 桃を入れ、中火で6〜8分煮る。
5. 菜箸で皮をつまんで剥がす。
6. 鍋のまま冷やす。

＜タルト台＞
1. オーブンを180℃に予熱する。
2. ボウルに植物油以外を全て入れ、泡立て器で混ぜてふるい合わせる。
3. 植物油を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。馴染んできたら時々押し付けるようにまとめていく。
4. 型に入れ、ゴムベラで平らに敷き詰める。
5. フォークで空気穴を開ける。
6. 180℃のオーブンで17分焼く。
7. 型のまま冷ます。

＜レアチーズ＞
1. 牛乳を小鍋で温め、ゼラチンを溶かす。
2. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
3. ヨーグルト、ゼラチンを溶かした牛乳、レモン、生クリームの順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。
4. 型に流し入れ、ゴムベラでならし、冷蔵庫で30分冷やす。
5. お湯30mlに粉ゼラチン2gをよく溶かし、コンポート液200mlに混ぜ合わせます。
6. 桃のコンポートを5mm厚さのくし切りにする。（1.5個分で足ります）
7. 外側から少しだけ重なるように並べて、お花形にします。
8. コンポート液を上から静かに流し入れます。（入る量を入れてください）
9. 冷蔵庫で4〜5時間冷やし、型から出せば完成です♪

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■Ingredients
＜peach compote＞
2 peaches
250ml water
100ml White wine
70g sugar
1/3 lemon

＜Tart base＞
70g cake flour
30 g almond powder
25g sugar
A pinch of salt
33 g vegetable oil

＜Cheese cream＞
180g cream cheese
180g heavy cream
80g yogurt
60g sugar
30g milk
5g Powdered gelatin
1/3 lemon

■ Directions
＜peach compote＞
1. Gently wash the skin of the peach, make one vertical cut, and twist it into two equal parts by hand.
2. Hollow out the seeds with a spoon.
3. Put all ingredients except peach in a pan and boil.
4. Add peach and cook over medium heat for 6-8 minutes.
5. Peel the skin with tongs or chopsticks.
6. Cool in the pan.

＜Tart base＞
1. Preheat the oven to 180°C.
2. Put all but vegetable oil in a bowl, mix with a whisk and sift.
3. Add vegetable oil and mix by cutting with a rubber spatula. Once you’re familiar with it, you can put it together by pressing it from time to time.
4. Place in a mold and spread evenly with a rubber spatula.
5. Open the air hole with a fork.
6. Bake for 17 minutes in an oven at 180°C.
7. Allow the mold to cool.

＜cheese cream＞
1. Warm milk in a small pan to dissolve gelatin.
2. Put cream cheese and sugar in a bowl and mix well with a rubber spatula.
3. Add yogurt, milk with gelatin, lemon, and fresh cream in that order, mixing with a whisk each time.
4. Pour into a mold, level with a rubber spatula, and cool in the refrigerator for 30 minutes.
5. Dissolve 2 g of powdered gelatin in 30 ml of hot water and mix with 200 ml of compote solution.
6. Cut the peach compote into 5mm thick combs. (1.5 is enough)
7. Arrange them so that they overlap slightly from the outside, forming a flower shape.
8. Gently pour the compote from above. (Please enter the amount)
9. Cool in the refrigerator for 4 to 5 hours, and remove from the mold to complete!