【フロランタン】香ばしいアーモンドのフロランタンの作り方 | How to make savory almond florentine

【フロランタン】香ばしいアーモンドのフロランタンの作り方 | How to make savory almond florentine

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〜材料（2.5cm×5cm 40個分）〜
■生地（パートシュクレ）
・バター・・・180g
・砂糖・・・・80g
・塩・・・・・少量
・卵黄・・・・2個
・薄力粉・・・200g

■アーモンドのカラメリゼ
・バター・・・80g
・砂糖・・・・100g
・生クリーム・・・60cc
・ハチミツ・・20g
・アーモンドスライス・・・80g

☆作り方☆

①生地を作ります。
ボウルに角切りにした【バター】【砂糖】【塩】を合わせてバターが細かくなるまでカードを使って混ぜます。

②【卵黄】を少量ずつ分離しないように入れて混ぜます。
ふるった【薄力粉】を入れて粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

③麺棒などを使って薄く伸ばし180℃のオーブンで20分ほど焼いて置いておきます。
※薄ら焼き色がつくくらい焼けばOKです。

④アーモンドのカラメリゼを作ります。
鍋に【バター】【砂糖】【生クリーム】【ハチミツ】を合わせて火にかけます。

⑤茶色く色づいてきたら火を止めて【アーモンドスライス】を加えてカラメルでしっかりコーティングします。

⑥生地の上からカラメルを流して平らに伸ばし、180℃のオーブンで15分ほど焼けば完成です。
※温かいうちにカットすると崩れにくいです。

~Ingredients (for 40 pieces of 2.5cm×5cm)~
~Dough (part-sucre)~
Butter – 180g
Sugar – 80g
Salt – small amount
Egg yolks – 2
Light flour – 200g

~Caramelized almonds~
Butter – 80g
Sugar – 100g
Fresh cream – 60cc
Honey – 20g
Almond slices – 80g

How to make

1, Make the dough.
In a bowl, mix together cubed butter, sugar, and salt using a card until the butter becomes fine.

2, Add the egg yolks a little at a time so that they do not separate.
Add in the flour and mix with a rubber spatula until the flouriness disappears.

3, Spread the dough thinly using a rolling pin and bake in the oven at 180℃ for about 20 minutes.
Bake for about 20 minutes at 180℃, or until lightly browned.

4, Make the caramelized almonds.
Combine the butter, sugar, cream, and honey in a saucepan and heat.

5, When the mixture starts to turn brown, turn off the heat and add the almond slices.

6, Pour the caramel on top of the dough, roll it out flat, and bake in the oven at 180℃ for 15 minutes.
If you cut the dough while it is still warm, it will not fall apart easily.

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