【パン研究家が作る】絶品チョコクリームパン#shorts #breadrecipe

レシピ付き！
チョコクリームパンって
うまいですよね😋

【材料】6個分
★生地
・強力粉　200g
・塩 4g
・ドライイースト　2g
・砂糖　24g
・純ココア　12g
・牛乳　130g
・卵　20g
・無塩バター　20g

★チョコクリーム
・卵黄　2個分
・牛乳　180g
・砂糖　70g
・薄力粉　18g
・チョコレート　50g

【作り方】
①バター以外の材料を全てボウルに入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる

②こねる

③バターを加えてこねる

④一次発酵(35度30〜40分)

⑤発酵中にチョコクリームを作る
　1.卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる
　2.薄力粉を加えて混ぜる
　3.牛乳を少しずつ加えて混ぜていく
　4.とろみがつくまで混ぜながら加熱していく
　5.チョコレートを加えて混ぜる
　6.ボウルに移し、冷やす

⑥生地をガス抜き

⑦6個に分割して丸めなおす

⑧ベンチタイム(10分)

⑨成形
　1.打粉を振った台にとじ目を上にして置き、軽く潰してガスを抜く
　2. 縦16センチ程度×横10センチ程度に伸ばす
　3.クリームを包む
　4.とじ目をとじていく
　5.切り込みを入れる
　6.天板に並べる

⑩最終発酵(35度30〜40分)

①①焼成(180度13分)