【最高にふわふわ】この時期に世界中で食べられているパンを知っていますか？(難易度★★)
今回はイギリスでイースターに食べられる「ホットクロスパン」のレシピをご紹介します♪
スパイスの効いた生地にドライフルーツを入れたパンなのですが、今回はスパイスはなしで子どもから大人まで食べやすいベイカー流の配合にしました。
お好みで生地にシナモンなどを混ぜ込んでいただいても美味しいです(^^)
この動画のレシピ（ベーカーズ％）20×20×４㎝スクエア型１台分
・強力粉（100%)280g
・イースト(1%) 3g
・塩 (2%)6g
・砂糖 (10%)28g
・卵 (20%)56g
・牛乳 (65%)182g
・レーズン (53%)150g
・バター (12%)34g
トッピング
・強力粉 25g
・砂糖 15g
・水 35g〜
・ガムシロップ
目次（時間をタップするとジャンプできます。）
0:15 材料の紹介
0:35 ドライフルーツの扱い方
1:16 生地作り
3:00 カードの使い方講座
4:26 一次発酵
4:33 成形
5:59 最終発酵
6:08 トッピング作り
7:15 焼成
8:46 本日のベイカー
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＜動画での使用材料＞
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「カメリヤ（強力粉）」（TOMIZにリンクしています）
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「よつ葉バター（塩分不使用）」（TOMIZにリンクしています）
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「スケッパー（カード）」（TOMIZにリンクしています）
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完全感覚ベイカーについて
このチャンネルではお家で美味しいパンを失敗なく作れる方法を理論的に解説しています。
私自身パンのことが全くわかっていない状態で独学でパンを作ってきました。
パン屋さんで働いていた経験もなければ知識もゼロの状態だったので、
たくさん失敗をして、あんまり美味しくないパンをたくさん焼いてきました。
だからこそパン作りがうまくいかない人の気持ちが手にとるようにわかります。
転機になったのは大手料理教室に就職したことです。
ひょんなきっかけからパンの先生として人に教える立場になりました。
それからというもの初心者でも上手にパンを作れる方法をずっと考えてきました。
パンのレシピや専門書を買ってパン作りについて本格的に勉強するようになりました。
座学だけでなく、いろんなパンを作り比べてうまくできるまで試行錯誤を重ねたりもしました。
そうやって気付いたことはパン作りには大きな原理・原則があるということです。
それを知ってからというもの、自分もパン作りがうまくなって、生徒さんも上手にパンが作れるようになっていったのです。
たくさん失敗していたあの時代にそれを知っておけば、
あんなに悩まなくて済んだと思うし、もっと美味しいパンが早く作れたと思います。
このチャンネルではそんな当時の自分と同じ悩みを持つ方の解決策になればいいと思って立ち上げました。
また、今ではパンの本も２冊出版させていただいていて２冊とも重版されるほど好評いただいております。さらに自分でパン教室を運営していて対面でもパンの作り方を教えるようにもなりました。
パンが上手に作れたり、自分が作ったパンで誰かに喜んでもらたりすると、とても幸せな気持ちになります。
パン作りは人生をより豊かにしてくれる趣味だと私は思っているので、
共感できるなって思った方は「チャンネル登録」をしてパン作りの参考にしていただけるとありがたいです。
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Amazonアソシエイトを利用しています。
28件のコメント
ベイカーさんは本当に簡単そうにサクサク作ってしまいますよね〜😅 やっぱり流石プロ！という感じです👍 要所要所をきちんと教えてくださるのでとても有難いです🙇♀️
食べたい🎉
柔らかい生地の場合、スケッパー(カード）を使って跳ねるように集約させるといいんですね。
水分多めの食パン生地を作っていますが毎度苦戦して離型剤をまな板の上にかけたり打ち粉多めにしてました
今日も動画をありがとうございます…!!
初めて聞いたパンで気になりました🥰
このパンが作りたい！と思ったらまずベイカーさんの動画から探してしまいます😂
これからもあまり聞き馴染みのない？パンも紹介していただきたいです🙇♀️
いってきま〜す。
いってらっしゃ〜い❤
すごくこねがいがありそうな生地すぎるーっ❗️そしてカードで丸めた時の生地の台に打ちつけられる音がたまらない〜っ😂絶対作ります、これはっ❗️
ガムシロ塗るのもなるほど〜ってなったし、最後のるんるんソングもサイコーでした✨
ベイカーさんの楽しそうに作る姿見てるの楽しくなります😊
美味しそう！
ヤマザキの味付けロールいつか再現して欲しいです！
カードの使い方、何の動画だったか忘れましたが
前にもベイカー先生が教えてくださってたので
実行してます😊
すごくまとまり良いです。
今回のパン、フワフワで美味しそう😋
そして、ベイカー先生の楽しそうに作る姿を見ていると
こちらまで楽しくなります👍素敵な動画＆レシピありがとうございます❣️
ノリノリ😆楽しいと何か口ずさむのわかります🎵
そういうときのパンは出来上がりも上々
いつも楽しそうに作るベイカーさん見てるとこっちも楽しくなります🤣
わぁ〜、ホットクロスバンズだ〜😍 しかもベイカーさん歌も知ってる〜♪(タイトルと概要欄がホットクロス「パン」になってますが、ホットクロス「バンズ」ですね。)
イギリス在住です🇬🇧。14世紀に
セント・オールバンズ修道院教会の修道士さんが作ってイースターに貧しい人に振る舞ったのが発祥という、イースターの伝統菓子ですが、みんな大好きで今や1年中スーパーで買えます。
私も去年から手作りに挑戦し始めて最初苦労し、ベイカーさんにリクエストしよう、あ、でもイースター終わっちゃったーとここ数年毎年思っていました。なので、これ出してくれてとっても嬉しいです! イギリスにもこんな美味しい菓子パンがあるのを日本の皆さんに知ってほしい!
スパイスはイギリスの伝統焼菓子に使われるミックススパイスというものですが、私は自分でコリアンダーパウダー、オールスパイス、シナモン、ナツメグ、ジンジャーパウダーをブレンドして使っています。
フルーツも元々はレーズンだけですが、今はオレンジピールやレモンピール、レモンの皮のすりおろしなども加えるレシピが主流です。
イギリスの重い小麦粉で作るので焼きたてでもそこまでのふわふわ感は出ませんが、バーガーバンズのように半分に切ってトーストしてカリッとした切り口にバターをじゅわっとたっぷり塗って頂くものなので、2日目3日目になってみっちりしてきても焼くと柔らかくなって、温かいミルクティーと頂くととても美味しいですよ。今年は私も美味しく焼けました❤ ベイカーさんのチャンネルでずっと勉強してるお陰で成形もバッチリです。
私は軽く捏ねて後はオーバーナイトでグルテン形成&低温発酵させているのですが、ドライフルーツに生地の水分を持っていかれて生地が固くなってしまうので、発酵途中で水を加えて調整してました。ドライフルーツの使い方教えて下さってありがとうございます。次回からは下処理して使ってみます!
嬉しくてついコメントが長くなってしまいました。失礼しました💦
パン作りした事あるんですが、キッチンが狭すぎてキチンとキレイにしっかり生地をこねることが出来ません。そんな場合の上手なやり方も知りたいです！
いつも美味しそうなパン🎉🎉食べたいです🎉🎉
どうしても目の詰まったパンになってしまって苦戦してますが、これやってみたいな！
いつも参考にさせてもらってます。
このパン、膨らみ具合が素晴らしいですね。一次発酵をあまりこねずにオーバーナイトにしても大丈夫でしょうか?
昨夜の投稿で、今朝作りました！
甘くてふわふわで、かわいいパンができました。
シナモン入れたので、香りもよくて、これはまたイースターでなくても、作ってしまいそう。
♪ぐるぐる~と、♪楽しくなっちゃうな~は、某子供番組の、
ぐるぐるドカーンでは？。
私も、勿論歌いながらつくりました😅。ベイカーさんレシピでは、歌も大切ですからねー😋
成形がシンプルなのにとてもカワイイ〜そして美味しそう❣️ベイカーさんのカードさばきステキです🎉
ホットクロスバンズ…全然知りませんでした。
タイトルの意味を知りたくて、調べてみたらヒトツ賢くなりました♪
イースターの朝食には間に合わなかったけど、フツーに美味しそうだ🤤
歌うとこねすぎてしまう傾向が…💧
ありがとうございます!
楽しいが一番😊
ベイカーさん見てたら造りたくなります❤
待ってました！
カードの使い方がまだまだなのですが、こんなにふわふわのクロスバンズ食べたいので挑戦します💪
すっごく美味しそう～😋
やたらメシマズとディスられるイギリスだけど美味しいもの扱っていただいて嬉しいです！
私は元🇬🇧在住現アイルランド在住です。ホットクロスバンズ毎年大量にセールしてるから買っちゃうけど今度作ってみようかな😍
ちなみにアイルランドは重曹使ったソーダブレッドやポテトケーキが伝統ですあとハロウィンはケーキ型で作ってレーズンと指輪を入れるバームブラックというパンもあります興味があればチェックしてみてくださいね😍
Hello from London. I made these this morning. Delicious! But I did add 0.5t teaspoon of ground cinnamon and 0.25 teaspoon of allspice for a traditional flavour. Wonderful freshly made, but even better sliced and toasted and spread with butter this afternoon. I always have success with your recipes, thank you! And Happy Easter!
メッチャたのしそうやん😁最近You Tubeにも顔出しですね〜♪昔から思ってました、顔出せば良いのに〜って！シャイだったもんね〜😁でも教室も軌道に乗り始めて随分自信もついて来たのだと思います✌😄若いので一杯挑戦して行って下さいね〜♪ご活躍を楽しみにしています♪
レーズン以外のドライフルーツでも美味しそう♪ちぎりパンほぼ作った事無いので作ってみようかな〜😁(16分割かぁ〜めんどくせ〜〜〜😁😁心の声)
ホットクロスバーン、て歌いながら作りたくなりました。
ミルクパヴェとスイートブールと湯種食パン焼いてみました。どれもサイコーでした。特にスイートブールはエクセレント👍️お友達に差し上げても見栄え良くて喜ばれました。また作ります。
ホームベーカリーでも作れますか？😊
こんにちわ！いつも動画拝見させて頂き、もう数えけれないくらい作らせてもらってます😊これから生メロンパン作ろうと思ってます😊ベーカーさんと同じ東芝の石窯ドーム3000なんですが、今まで２段で焼いたことがありません😅沢山焼きたい時、２段で焼きたいのですが、温度と時間は1段で焼くのとは違うんですよね⁉️よくわからなくて😞良かったらアドバイスお願いします🙇♀️