ニューヨークチーズケーキ | New York cheesecake

ニューヨークチーズケーキ | New York cheesecake

ニューヨークチーズケーキ | New York cheesecake

表面はこんがりと～湯煎焼きにするので中はとろりんクリーミーに焼き上がれば「NYチーズケーキ」の出来上がり!
ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキとチーズケーキの種類も沢山ありますが、皆さんはどれがお好みですか？

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【Ingredients】5.9inch (15cm)round Cake Pan
crust:
70g cracker crumbs
35g melted unsalted butter
filling:
200g Cream cheese *softened  
65g granulated sugar
90g Sour cream
2 Eggs(beaten egg)(100g)
100g Heavy whipping cream
5g Lemon juice
12g  flour

【Directions】
Preparation: Spread out parchment paper on the bottom and sides of a cake pan.(cover with aluminum foil)
Beat the egg well and weigh the needed amount.
Preheat the oven to 170℃.
①Mix the crushed crackers with the melted butter thoroughly.
Spread on the bottom of the cake pan.
②Pack the crackers into a mold covered in parchment paper, pressing down firmly Let it sit in the fridge.
③Take the granulated sugar and mix it into the softened cream cheese with a Whisk.
④ blend all the ingredients of the filling with  a whisk.
Sour cream→Beaten egg→Heavy whipping cream→Sifted flour→Lemon juice
⑤Finally,sieve the mixture into a bowl.
Boil water.
⑥Put the mixture in the pan.
⑦Pour hot water in the baking sheet about 2cm.
⑧Bake it in the preheated oven (170°C) for 40 mins.
Turn down the oven heat to (160°C)and bake for 15 mins.
⑨Cool the cake in the pan, and when it’s completely cool, cover  with plastic Wrap and put it in the fridge.

*Let sit in the fridge overnight, and it’ll be so delicious the next day♪

*About the water-bath baking
By having hot water in the baking sheet, the cake becomes moist.

【材料】15cm　丸型
クラスト:
砕いたクラッカー 70g
溶かしバター 35g
フィリング:
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 65g
サワークリーム 90g
卵 2個 (殻無しで100g)
おおよそMサイズで2個分相当
生クリーム(乳脂肪分36%) 100g
レモン果汁 5g
*出来れば国産
海外産はかなり酸っぱいです。
薄力粉 12g
*コーンスターチでも可

●18cmで焼きたいときは材料を1.5倍にしてください。

【作り方】
下準備:
型には底の部分とサイドにクッキングシートを敷いておく。
(底取れ型を使うときはお湯が入るので必ず底の部分をアルミホイルでしっかりと覆う
二重に覆うといいです)

卵は溶いて必要量、計量しておく。
オーブンは170℃に温めておく。

①クラッカーは厚手の袋などに入れて麺棒などで細かく砕いて、溶かしたバターを加えてよくもんで混ぜる。
②型のの底に①のクラッカーを平らにならししっかりと上から押さえつけて使うまで冷蔵庫へ入れておく。
③ボウルに柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を入れてよく混ぜる。
④残りの材料を順に加えてその都度よく混ぜる。
サワークリーム、溶き卵、生クリーム、ふるった薄力粉、レモン果汁の順番
⑤材料が全部混ざったらこれを一旦目の細かいザルなどで濾す。
湯煎焼きに使うお湯を沸かす。
⑥型に④の生地を流し入れる。
⑦あればアルミのバットなどに④を置きお湯を型の2cmくらいまでくるように注ぎ入れる。
小さ目オーブンの時はココットなどにお湯を入れて庫内の2か所くらいに
置いてもokです
⑧170℃に温めたオーブンで40分焼き、その後160℃に下げて15分ほど焼く。
⑨焼き上がったら型のまま冷まし、冷めたら上にラップをして冷蔵庫で冷やす。
*特にチーズは発酵食品なので、翌日からの方が美味しくなります。
*湯煎焼きにすることでしっとりと焼き上がります。