体にやさしい無花果の⽶粉ガトーショコラの作り方

体にやさしい無花果の⽶粉ガトーショコラの作り方

詳しいレシピはこちら ▷ https://sweetsvillage.com/sweetsrecipe/recipe/komeko-gateau-chocolat/

プラントベース、グルテンフリー、ソイフリー（クリームのみ⼤⾖使⽤）の、体にやさしいチョコレートケーキ。⽢酒を使⽤することで、ほんのりした⽢さとしっとりした⾷感につながります。

講師：小川恵利（水色喫茶室）

▷ 今回教えていただいた小川さんの教室に関する詳細はこちら
http://eri-ogawa.com
instagram https://www.instagram.com/eri_mizuirokissa/

■ 使用する道具
・直径12cmの丸型
・計量器
・温度計
・鍋（湯煎用）
・ホイッパー
・ゴムベラ
・ハンドブレンダー
・粉ふるい器
・ボウル
・まな板
・ナイフ

■ 材料＜直径12cmの丸型1台分＞

【ガトーショコラ】
⽶粉　50g
アーモンドパウダー　40g
ココアパウダー　25g
くず粉　4g
アルミニウムフリーベイキングパウダー　3g
⽢酒　110g
てんさい糖　30g
レモン果汁　12g
菜種油　12g
ドライ無花果　60g
ラム酒　12g
オーガニックダークチョコレート（普通のチョコレートで代用可）　50g

【⾖乳バニラクリーム】
⾖乳　50g
なたね油　70g
てんさい糖　15g
レモン果汁　2g
有機バニラエキストラクト　1g

■ 作り方

【準備】
0:00 オープニング
1:13 無花果を粗めに刻んで、ラム酒にひと晩浸け込む。
1:27 型の底（直径12cm）と周囲にクッキングシートをセットする。
2:01 チョコレートを刻む。

【ガトーショコラを作る】
2:27 ⽶粉、アーモンドパウダー、ココアパウダー、くず粉、ベイキングパウダーを合わせてふるう。
2:47 刻んだチョコレートを湯煎にかける。
3:26 ⽢酒、てんさい糖、レモン果汁、なたね油をしっかり混ぜ合わせる。
4:32 チョコレートが柔らかくなったら、合わせた甘酒などの材料を⼊れて全体を乳化させる。
6:17 粉類を入れてしっかりつやが出るまで混ぜる。
7:11 丸型に半分程度流し、表⾯をならす。
7:52 無花果をのせて残りの⽣地を⼊れ、型の底を数回たたいて空気を抜く。
9:18 160℃のオーブンで30 分間、150℃に下げて20分間焼く。
粗熱を取って冷蔵庫で休ませる。

【⾖乳バニラクリームを作る】
10:05 すべての材料をハンドブレンダーで混ぜ、とろりとしたら出来上がり。

【仕上げる】
13:33 ガトーショコラにてんさい糖をふり、半分にカットした無花果を飾る。
豆乳バニラクリームを添える。

※レモン果汁を⽣地に⼊れることで酸とベーキングパウダーが反応して膨らみやすくなる。
※チョコレートは温かい状態を保つこと。

#バレンタイン #グルテンフリー #ガトーショコラ