油で揚げない！大学芋の作り方

油で揚げない！大学芋の作り方

どうもバジルです今日は大学芋を作ります [音楽] はいえっとまずこのさつまいもを 切ります なんですけどちょっとね迷ってますねあの 乱切りじゃなくてね 拍子木に切ります あのフライドポテトの 太い版ぐらいの感じ 前回も何かやりましたねじゃがいもでね でサツマイモ5センチぐらいに切ったら あとはこういうふうにね えっと 太さが 1.5cmから そんな2センチ弱ぐらいの 太さの 拍子木に切ります もうねあの大きさはお好みです あんまり細いとねちょっと大学芋っていう 感じではなくなってしまうので 最低でも1.5cmぐらいはあった方が いいかなもう 適当ですよ適当私のやることだからまあ こんな感じです まあなんとなくね火の通りが一緒になる ぐらいの大きさに揃えますでお水に探して おきますこの 水にさらしたと さらすだってね 23分 次の準備をする間ぐらいですでキッチン ペーパーで水気を 拭き取ります そんなに神経質ならなくて大丈夫 油で揚げないのでで大さじ2ぐらいの油を 入れたフライパンで 火を通していきますまあ焼くっていうか 炒めるっていうか でちょっとねあの 油が全体に行き渡るように混ぜたら なるべく 平らに してでここからね 蓋をして 石焼きにします 水分入ってないんですけどね で火加減はあの中火と弱火の間やや弱火 よりぐらい焦げないように気をつけて56 分加熱します 途中でね23回混ぜてください はいこれ56分経ったところです 火が強いとね焦げちゃうんで気をつけて くださいね で竹串を刺してみて スッと通ればOKです 途中でもね様子見てくださいね 焦がしちゃってでここでもう油が完全に もしなくなっていたらちょっと油を足して 外側をこんがりさせます 私は生地なんでね 大さじ1とちょっとぐらいしか入れなかっ たんですけどもうもし本当に素材をカリッ とさせたかったらもうちょっと入れても いいです であとはもう蓋をしないで外側をね こんがり 色をつけます なので 火加減はもう中火中瓶のやや弱めの中火 ぐらいかなでまぁあの油で揚げてないので ねこのぐらいの色でもいいですし 裏側はこんな風にこんがりまあ 女均一にはいかないんですけどまぁ ご自分の 好みの感じになるなったらOK一旦火を 止めてお皿に取り出します で火を止めたフライパンで今 スライドしたそのままのフライパンにお 砂糖と みりんと 醤油を入れます まだねフライパンが厚いので徐々いって ますけど 火がついてないですよ で調味料入れたら火をつけます でお砂糖と醤油の量はお 好みでね 加減してください 甘くてこってりがいいのかねいやなるべく お芋の味を生かして薄めがいいのか 自分のねこういうのはね自分で作ると好き にできていいですよねで 先ほどの芋を戻して 絡めたら出来上がりです ちょっとね水分を飛ばすように 絡めてください 割とねこれ時間が経ってもカチカチに くっついたりはしないんですけどお砂糖を もうちょっと 後からね時間と食べるのはもうちょい入れ た方がいいと思います はい [音楽] 黒ごまをまぶして完成です さつまいも美味しい季節ですよね 食欲泣きだし 皆さんのおやつにぜひお試しください それじゃあまた

油で揚げると、あとの油の処理が面倒ですよね。
そこでわたしがやっている、揚げずに手軽に作る方法をご紹介します。

【材料】
さつま芋　　　500g

砂糖　　　　　大さじ2～3
みりん　　　　大さじ1
醤油　　　　　小さじ1.5～2
黒ゴマ　　　　適量

今回の動画では、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、醤油小さじ2で作っています。

お好みで加減してください。

音楽: Good time 01
URL: InShot