【シェフのドルチェ】必見！ティラミスの作り方の基本
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日は、ドルチェシリーズ。
イタリアのスイーツといえば、
間違いなく名前があがるであろう「ティラミス」をご紹介します。
今回のレシピは、
ご家庭でも本当に簡単に作れますので、是非お試しください。
ーーーー材料ーーーー
●ティラミス
卵黄 ・・・・2ヶ
グラニュー糖 ・・・・50g
マルサラ酒 ・・・・大4
生クリーム ・・・・100cc
マスカルポーネ・・・・250g
〈メレンゲ〉
卵白 ・・・・2ヶ
グラニュー糖 ・・・・20g
サヴァイアルディフィンガービスケット ・・・・適量
エスプレッソ ・・・・100〜150g
ココアパウダー ・・・・適量
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#イチゴ #ドルチェ #アクアパッツァ
36件のコメント
天にも登るほど美味しいからティラミスって思ってたら違った
マルサラ酒の代用、スーパーなどで手に入るものをどなたかご存知でしたら教えて下さい^_^お酒を飲まないのでわからないでいます。。
👩新名さん
🥄役得ですね❗
牛乳で作ってみたけど、動画みたいに固まらなくてシャバシャバになってしまって失敗しました…。残念です。
新名さんの所作 とても美しい
日髙シェフの優しさが滲みでる動画で、癒されました。
家で作ってみましたが、すごく美味しかったです。
やっぱプロは機械使わないのね。
参考にして作りましたが、シェフのような艶っぽいものにはならず、分離気味の生地になりました。どうしたら上手くいきますでしょうか？
料理研究家とかりゅうじとか一瞬で黙らせるティラミスですわ
毎度のイタリア豆知識が楽しいんだよね
Magnifique son résultat tiramisu.
お店のとどう違うのか知りたかったです。
シェフのティラミス昨日作りました。マルサラ酒が無かったのでブランデーで、子供が居るのでアルコールとばしてコーヒーは少し薄めで。とても美味しかったです😋🍴💕卵黄を湯煎？するだけでこんなに違うのか？って位ビックリしました😆次からはこのレシピで作ります。
後、新名さんの笑顔が凄く好きです可愛い😄
おいしそう、作りたい! 材料２人分でちょうどいいかな～最高です。✨
作りました！
とても美味しかったです！
これでチョコが貰えなくても大丈夫そうです！笑
新名さん、2口目行っちゃうくらい美味しかったということですね(´- `*)今年のバレンタインデーはこのレシピにします～
シェフのお声も聴きやすくて素敵✨
【つくレポ】
素敵なレシピありがとうございます！
作ってみました！美味しかったですが、少しふわふわすぎて、もう少し形が残るようなこってりティラミスを食べたかったと思いました。
ティラミスはマスカルポーネの側面に書いてある通りの作り方しか知らなくて家でも作れるって言われていたので早速作ってみました。
こんなにこんなに滑らかで口軽い美味しいティラミスを私は知りませんでした💦
シェフが材料を記載してくださり、動画を撮ってくださりとても感謝しています。
ありがとうございます(*˘︶˘*).｡.:*♡
次回は苺のティラミスも作ってみたいと思います。
リアクションが 美味しいより、プロとしてますね
日高先生が何十年と、外国にまで行って取得された技術を 惜しみなくシェアして頂き 本当に感謝致します。シェフだった昭和九年生まれの父は、誰も教えてくれず、作っている姿をみて、鍋を舐めて味をみて、覚えたと言ってました。
さらっと出てきたビスケットが美味しそう…！🥰
勉強になります！
この動画を見ながらバレンタインにザバイオーネからティラミス作ります
質問をさせていただきます。
日持ちはどのくらいでしょうか？
ご回答宜しくお願いいたします。
お酒はブランデーにしちゃったけど、とんでもなく美味しかった〜☺️マルサラ酒手に入ったらまた挑戦する！
ありがとうございました！
こんにちは😊音楽はなんという曲ですか？フリー音源ですよね？
ビスケットサヴォイアルディの作り方も知りたいです！
作り方とても参考になりました。シェフが優しそうなのが感動しました。シェフのお店で食べてみたいです❤
宮崎駿さんとティラミスが食べたいです
ティラミスは何度か作ってますが疑問に感じた事があります。
個人的には卵は使用してないです。
理由↑
食中毒が怖いから😱
（笑）
今回の日高さんの調理で卵黄は良しとして卵白に火を通してなかったのですが、その辺は大丈夫なんでしょうか！？
そこは私個人の知識不足だと視野に入れてお聞きしたいのですが…😓
いかがでしょうか？
試食する人なんか食べ方、食レポイラっとする💢
マルサラ酒😮
海外の卵って生アウトなので、湯煎でゆっくり火を通すのびっくり！手間かかるんですね！
医師に癌再発予防にお酒を禁止されていますので牛乳で代用出来るなんて嬉しいティラミスです。
ありがとうございます。
ニーナさん❤元気かなあ😊
作りました、信じられないくらい美味しかったです。ありがとうございます
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①卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる
②①に酒を加える
｛②‘②をざっくり混ぜたら湯煎(卵に火を通してフワッとさせる)とろっとしたら氷水で冷ます｝
③②に常温にしたクリームチーズを混ぜる
④たてた生クリーム(8分)とメレンゲを③に加える
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