コーヒーゼリーとブランマンジェの作り方（レシピ）/ゼラチンとアガーの使い分け

00:00 オープニング
00:40 ブランマンジェ作り
06:20 コーヒーゼリー作り
07:45 仕上げ

夏場になると冷たいものが食べたくなりますね
そこで、今回は小さいパン屋さんでも作りやすい
コーヒーゼリーとブランマンジェ
の作り方（レシピ）をご紹介いたします。

グラス約20個分
■ブランマンジェ
珈琲豆…60g、
アーモンドミルク… 660g
ゼラチン… 13g
甜菜糖…　100g
生クリーム…330g

■コーヒーゼリー
珈琲豆（深煎り）…30g
沸かした湯　… 330g ×４回おとす
ドリップコーヒー… 1080g
甜菜糖…　140g
アガー …28g

＃コーヒーゼリー　＃ブランマンジェ　＃パティシエ

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