【おうちパン】基本のベーグル～全工程～

【おうちパン】基本のベーグル～全工程～

「忙しいママでも毎日焼けるパン」をテーマにレシピをご紹介♪

基本のベーグルの作り方をわかりやすくお伝えします！

▶手順

【こねる・1回目】
・イーストを仕込み水に振り入れます。
・粉類を均一になるまで混ぜます。
・イーストが溶けたら一気に入れます。
・カードで切っていきます。
・粉と水が触れ合うように切っていきます。
・かなり固い生地です。こね方に決まりはないので、やりやすい方法で生地に圧力をかけてください。
・一度生地をまとめて休ませます。

【こねる・2回目】
・折るようにしてこね、生地がつるんとしてきたらOKです！
・ふたをして生地を10分ほど休ませます。

【生地の分割・丸め・ベンチタイム】
・適当に8等分に分割します。
・端から生地をくるくると巻きます。
・表面をなるべくきれいにつるんとさせてください。
・チャンスはもう一度成形の時につるんとさせられます。
・全部終わったらふたをして常温で10分ほど休ませます。

【成形】
・横長に生地をおいて、生地を下りながら手前に少しずつ進みます。
・きちんと閉じたら紐状にします。
・生地の真ん中に手を当てて転がし、伸ばします。
・生地の真ん中に手が重なるようにおき、転がしてのばしていきます。
・生地の片方の端を平らにし、もう片方は細くします。
・広げたほうで細いほうをしっかり包み、閉じます。

【ケトリング】
・沸騰したお湯にはちみつを溶かします。
・弱火にして、生地をさかさまにして入れていきます。
・1分ほど茹でたら返し、裏面も1分ゆでます。
・すべて返したら一つずつ生地を取り出し、布巾で水分をとって天板へ。

【焼成】
・1200wのトースターで15分　※焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
・または、200℃のオーブンで17分。

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♡レシピ紹介♡
HPにて、生地の冷凍・冷蔵が可能！急ぎたいときは５０分で完成！の
もちもちベーグルの作り方をご紹介しています♪
休日のおしゃれなブランチなんかにピッタリ♡

詳しいレシピはこちら→https://yoshinagamaiko.com/●●●/

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～吉永　麻衣子（ヨシナガ　マイコ）～

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