レモンケーキの作り方 Lemon Cake｜HidaMari Cooking

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪

今日は国産レモンを使ったレモンケーキのレシピ！
トッピングはアイシングでもホワイトチョコでもどちらでも＾＾
アイシングはしゃりっとした食感とレモンの酸味が味わえて、
ホワイトチョコはチョコの甘さよとろける感じがレモンと相性抜群♪

▷Ingredients（6 lemon cake）:
1 egg
35g sugar
10g honey
35g cake flour
15g ground almonds
30g unsalted butter
lemon zest
1/2 tsp lemon juice

50g powder sugar
10g lemon juice

▷材料（レモンケーキ型６個分）：
■レモンケーキ
全卵　１個
グラニュー糖　３５ｇ
はちみつ　１０ｇ
薄力粉　３５ｇ
アーモンドプードル　１５ｇ
無塩バター　３０ｇ
国産レモンの皮
レモン汁　小さじ1/2

■アイシング
粉砂糖　５０ｇ
レモン汁　１０ｇ

▷作り方：
１．レモンの皮を塩で洗い、皮をゼスターで削っておく。レモン汁を絞っておく。無塩バター30gを溶かしておく。

２．全卵１個にグラニュー糖35g、はちみつ10gを加えて混ぜる。卵液を湯煎にかけて35℃程度に温めて、湯煎から外して白っぽくなるまで混ぜる。

３．薄力粉35g、アーモンドプードル15gをふるい入れて混ぜる。

４．溶かしバター30gに生地をひとすくい入れてよく混ぜ、③に加える。レモン皮、レモン汁小さじ1/2を入れて混ぜる。

５．レモンケーキの型にスプレーオイルを振って生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。粗熱を取る。

６．トッピング①アイシング
粉砂糖50gにレモン汁10gを加えて混ぜ、レモンケーキの表面に塗って、ピスタチオを飾る。200℃のオーブンで2分焼いて表面を乾かす。

７．トッピング②ホワイトチョコ
溶かしたホワイトチョコを表面に塗ってピスタチオを飾る。

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道具や材料の購入先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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