『減塩パン』ホームベーカリーレシピ ♯13

『減塩パン』ホームベーカリーレシピ ♯13

今回は「減塩パン」です。

塩分に気をつけている人のために塩を通常の3分の1まで減らしたレシピです。
塩味はほとんどないのですが、だからこそ白いご飯の感覚で食べれます。

塩はパン作りには欠かせません。
グルテンを引き締めて、生地のコシを強くする働きがあるため、加えずに作るとドロドロして、あまり膨らみません。
ホームベーカリーではぎりぎりの配合になります。

レシピ参照
荻山和也のホームベーカリー・ベストレシピ―くり返し作りたい！朝の焼きたてパンとおやつパン (主婦の友生活シリーズ) ムック – 2011/11/4
荻山 和也 (著)
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ホームベーカリーは「パナソニック SD-MDX102-K」を使用しています。
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≪材料（1斤）≫
強力粉　250g
砂糖　8g
塩　1g
無塩バター　12g
ドライイースト(サフ赤) 3g
水　180g
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設定「2」食パン
焼き色　ふつう
レーズン　なし

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〜普段使用している食材〜
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・バイオレット(薄力粉) https://amzn.to/3oYrWVh
・全粒粉https://amzn.to/39NiTjQ
・ライ麦粉 https://amzn.to/39EdfQV
・カリフォルニアレーズンhttps://amzn.to/3nPyGTX
・無塩バター(450g) https://amzn.to/35Mypef
・きび砂糖 https://amzn.to/2M0Xrzy
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〜普段使用している使用機材〜

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