#70 疲れた身体と心を癒す！チョコと珈琲の『カフェ食パン / cafe bread 』
皆さんこんにちわ！
パン職人/パン作り講師の有里奈です
チョコと珈琲の
『カフェ食パン / cafe bread 』のご紹介です♪
材料 1.5斤分
使用している型はこちら↓
何回焼いてもくっつかないのでおすすめです！
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1斤の場合：×0.75
2斤の場合：×1.25で計算します。
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-強力粉 540ｇ
-ココアパウダー 60ｇ
-インスタントコーヒー 3ｇ
-砂糖 45ｇ
-塩 12ｇ
-ドライイースト 3.5ｇ
-牛乳 60ｇ
-水 350ｇ
-バター 30ｇ
チョコチップ 30g
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00062602%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10000292%2F
ココアパウダー▼
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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.成形
6.二次発酵(80分間)
7..焼く
230度15分→180度15分
1斤の場合:230度10分 180度15分
2斤の場合:230度15分 180度18分
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fpf102%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fi%2F10003746%2F
捏ね台
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for 1,5loaf
bread flour 540ｇ
cocoa powder 60ｇ
instant coffee 3ｇ
sugar 45ｇ
salt 12ｇ
dry yeast 3.5ｇ
milk 60ｇ
water 350ｇ
butter 30ｇ
cocolate chips 30g
———————————
■配信メディア
【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）
21件のコメント
抹茶食パン美味しく焼けました😊
いつも素敵なレシピ有難うございます♪
我が家のオーブンが210度の次が250度しかなく、その場合何度でどのくらい焼けばいいでしょうか？1.5斤です。
冷蔵庫から食べ掛けの板チョコが幾つか出てきたので細かく切って市販のチョコチップの代わりに入れました🆗👍🏻
一斤分量で作ってみましたが、粉量がいつもより多い？パン筋が鍛えられたと思います💪🏻
ズッシリしてもちもちふわふわに出来上がりました。これで正解なのか良くわかりませんが、コーヒーとココアのリッチな香りが家中に漂ってカフェ☕️気分です😆美味しかったです！
ありがとうございました😊
大きい型を持ってないので
食べきりサイズの0.5斤量で作りました。
柔らかくてふわふわの生地と
コーヒーのほんのり苦みと
チョコチップの甘さが合わさって
とても美味しかったです💕
コーヒー豆を手動ミルで挽いた時に出る微粉を捨てるのが勿体ないのでちまちま溜めて小麦粉に対し3%の割合で混ぜました。微粉の渋味えぐ味がパン生地の中でそれなりに再現されました。高級な豆の微粉だったら違ったかもしれません。またそれを打ち消すために多めの砂糖が必要になりました。インスタント粉を使うか抽出液の方が無難でした。でもやっぱり勿体ないので微粉を使い続けます。
自分用 一斤サイズ
強力粉 ４０５ｇ
ココアパウダー ４５ｇ
インスタントコーヒー ２．２５ｇ
砂糖 ３３．７５ｇ
塩 ９ｇ
ドライイースト ２．６２５ｇ
牛乳 ４５ｇ
水 ２６２．５ｇ
バター ２２．５ｇ
チョコチップ ２２．５ｇ
作ってみました！ココア生地だけのパターンで作ってみたのですが、美味しかったです！
ココアが入るとあんなに締まった生地になるのですね、勉強になりました。ありがとうございます。
今日作りました！
腰の痛みも良くなったので^^
子供の頃に食べたコーヒービートを思い出しました。
何だかとっても癒されます。
ありがとうございます！
10:00のとこで、チップがコロンって
めっちゃ可愛い💕
おはようございます〜すごくしっかり美味しく焼けました😋最高です😊美味しいレシピいつもありがとうございます‼️
うちのオーブンは古く、200度までしかありません。1斤型で作りたいのですが、焼けないでしょうか？パン作り初心者です。
初めてコメントします。
いつも拝見させて頂いてます！
とても分かりやすく勉強に
なってますので(笑)
そんな中‥この動画のパンを
パウンド型(長さ18ｾﾝﾁor21ｾﾝﾁ)で
作るとしたら材料は半量ですかね？
そして‥焼き時間は何分くらい
でしょうか？
教えて頂けたら幸いです。
宜しくお願いします！(笑)
焼きました。
丈夫に空洞が出来てしまいました😢
巻き方が緩かったのでしょうか？
とうとうこのページを開いてしまった。
チョコ好きの私がこのパン作ったら…､あっという間に食べちゃいそうな予感…😅‼️
コーヒーも毎日2度､カフェオレにして飲む程好き❤️‼️
近いうちに､作ろうと思います｡
50間近でこんなに美味しそうなパンって罪…、ですね。
作りましたー。いい具合に膨らんで、焼き具合もバッチリ！ 新しいオーブンは、レシピ通りの温度と時間でちゃんと焼けるのが嬉しいです（今までは温度も時間も手探り状態で、レシピ通りに焼けたことがなかった）。
しかし、今回はとにかく型から外れない！！
結局包丁を差し込んで型から剥がすようにして出しましたが…ぐぐぐ、食パン作りは色んなハードルがあり難しいですなぁ。
翌日には、食パン型のシーズニング作業をせっせとやり直しました。未だ、食パン作りで満足できたものがありません、精進します。
さて、このパンも美味しかったです。アイスカフェオレと一緒に味わって食べました。今回もありがとうございました！
この食パンは焼き上がりの香りがとても良く、手に持ったときずっしりと重く感じました。ちょっと苦いパンなのですね。チョコレートを増やしたりドライフルーツを入れて次回はもう少し甘めにしたいと思いました。
いつも捏ね始めは生地がベタつくのですが、この生地は結構早い段階でベタつきがなくなったので、どこまで捏ねたら良いのかよく分かりませんでした。こね終わりのサインみたいなのは何かあるのでしょうか？
１斤の小麦粉の量は基本２５０gですよね？なんでこんなに小麦粉の量４０５gとても多いんですか？？？
こちら作りましたが、最後チョコチップ入れ忘れてしまいまして、、美味しかったんですが、チョコチップ入れなくても美味しくするには砂糖を＋10g位にしても良いでしょうか？
よろしくお願いします。
いつも本当に美味しいレシピありがとうございます。。🙏🏽計量ちゃんとしたのですが，かなりベトベトしてこねるの大変でした。。何か間違ったのでしょうか？😅
赤ちゃんの声がかわいい〜〜〜😆✨✨✨なんか話してる😄癒される😍✨✨✨
パン作りにハマって1ヶ月。
最近失敗が続いてガッカリしてたので、ダメ元で自分が食べたいこのパンを作ったところ、大成功しました😮✨
今まで焼いた中でも1番フワフワもっちりで、そして凄く美味しい✨
クーベルチュールチョコたっぷり折り込みました✨
素敵なレシピありがとうございます😊✨
11.5cmのミニ型で作りました！
分量は0.4倍にして、焼き時間は12分、12分で丁度よかったです！