麹だけ！【炊飯器】で作る玄米甘酒の作り方
甘酒を作る時、失敗したくないですよね？
失敗しない【炊飯器】で作る玄米甘酒の作り方をお伝えします。
玄米は、残留農薬のリスクが高くなりますので
必ず農薬不使用の玄米麹をお使いくださいませ。
炊飯器で作る玄米甘酒の作り方
用意する物
玄米麹 500g ※冷凍してある場合は、解凍してからお使いください。
水 550cc
炊飯器 1台
1，炊飯器に玄米麹500gと水550ccを入れ、保温ボタンを押しましょう。
ここでのポイントは『炊飯』ボタンを押さないこと
2，炊飯器の蓋を開けたまま、濡れ布巾を被せ、軽く蓋をします。（半開き）
3，＜4時間後・・・＞麹が均一に発酵するよう、一度かき混ぜます。
4、かき混ぜたあと、さらに４時間保温したら、甘酒の完成です。
※上部の方は色合いが濃くなる傾向にありますが、品質には問題ありません。
5，＜長期保存の方法＞
できあがった甘酒を小鍋に移し替えて火にかけ、ひと煮立ちさせます（火入れといいます。）
6，できあがった甘酒は冷蔵庫で保管します。火入れした甘酒の賞味期限は1ヶ月ほどです。
【お召し上がり方】
甘酒はとても甘味がありますので、お好みで約1.5～2倍に薄めてご飲食ください。
豆乳で割るのがオススメです。
詳しい甘酒の作り方↓
有機玄米麹500g↓
https://marukawamiso.com/item/kouji-yuukigennmai.html
創業1914年 マルカワみそ株式会社
・全国でも珍しい有機みそ、自然栽培みそを専門に作っている味噌屋です。
【充実した人生を過ごすには、健康でなければなりません】
マルカワみその商品や動画が、
少しでも皆様の健康に貢献できればと思い、YouTubeをはじめました。
■【みその作り方 Google検索実績No.1】
マルカワみそ オンラインショップ
https://marukawamiso.com/
↑日本で最高級の原料をご用意しております。
【講師のプロフィール】
■本名
河崎紘徳(かわさきひろのり)
マルカワみそ専務取締役
■生年月日
1986/12/5
■趣味
自分の子供と遊ぶ（二児のパパ）
アニメ（ドラゴンボール大好き）
筋トレ（菊花マラソン,優勝2回経験有り）
読書（愛読書,7つの習慣,人を動かす）
サウナ（アンチエイジング効果抜群）
■生い立ち
マルカワみその社長河崎宏の次男として産まれ、
子供の頃から食べる事に興味がありました。
高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、卒業生代表として答辞を行う。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様 味噌作り教室の年間認定講師
味噌屋の息子として産まれ、世の中の方々に有機のみその
”素晴らしさ”
”美味しさ”
”楽しさ”を
広めていくのが私の使命だと思い、一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。
「たった一杯の味噌汁が、皆様の健康、未来を変える」
そう確信しております。
※誹謗中傷のコメントに対しては、法的措置または弊社の顧問弁護士に相談致します。
＃マルカワみそ
＃甘酒の作り方
＃玄米甘酒
12件のコメント
胃が弱くても玄米麹の方がいいのでしょうか？玄米を食べると便秘になります😆玄米麹甘酒が白米麹甘酒と同じように消化できるのなら玄米麹にしたいのですが、、、？
他のレシピでは60〜70くらいのお湯を炊飯器に入れて、蓋をある程度開けて布巾を被せて保温というのが多いと思いますが、水から入れるだけで大丈夫なのでしょうか？
追伸ー保温時間は季節に関係なく8時間くらいですか？
私が持っている発酵機についていたレシピによると、米麹１００g、水１００CCに柔らかく炊いた米を１８０ｇとありました。
ですがマルカワみそさんのレシピだと麹と水だけ。米はいらないのでしょうか。。
玄米甘酒を飲んでみたら、とても美味しかったので
自分でも作りたいと思いさがしてました、^_^ありがとうございます
完成したものは、冷凍しても大丈夫ですか？？
初めまして。こんにちわ、いつも楽しく拝見させて頂いております。玄米甘酒も購入させて頂きました。以前からも甘酒が好きで作るのですが、全く美味しくできません。地元の生の玄米麹でヨーグルトメーカーで作るのですが、麹が柔らかくならず、固くて、食べられたものではないのです。にんにく塩麹はミキサーでかけて何とか食べること出来たのですが。マルカワ味噌様の玄米麹（生麹）で作ると美味しくできますか？逆に何故玄米麹が柔らかくならないのか教えて頂きたいです。今度は玄米麹と玄米粥で甘酒を作ってみようと思っているのですが。上手く出来るか心配です。いま、玄米麹にしようか白米麹を注文しようか迷っています。マルカワ様の玄米甘酒みたいにうまくできますかね？ 又、元気一杯で動画からも元気を貰えます。同郷なので、今後も頑張って頂きたいと思っています。動画楽しみにしております
初めまして 玄米麹で甘酒を作りたくてコチラの動画を拝見しました。
この作り方で乾燥玄米麹でも作れますか？
お水の量など変わらないのでしょうか？
マルカワさんの玄米生麹で甘酒を作っています。１時間くらいで濡れふきんをめくってみたら、水を吸ってしまってちょっとカラカラっぽいのですが、水の追加はしなくてもいいのでしょうか？
ヨーグルトメーカーではだめですか？
「白米はカス」で笑いました。今日、初めて自分で作った玄米麹を甘酒にしました。白米麹とは出来上がりが異なったので焦りましたが、味見をしたところあまりのおいしさにびっくりしました。自分はあまり甘酒好きではないので、こんなにクセが無くておいしいのは衝撃です。まだたくさん玄米麹が余っているので、もう一度甘酒を作るか醤油麹を作るか考え中です。
こんにちは。
土鍋を使用してご飯炊くので炊飯器を持っていません😢
普段はヨーグルトメーカーを使用し米麹であま酒を作っています。
玄米麹の場合どの様な点に気をつければよろしいのでしょうか。
ご教授頂けましたら幸いです。