たまにものすごく食べたくなるシナモンロールパン焼きました♡ | Cinnamon Rolls

たまにものすごく食べたくなるシナモンロールパン焼きました♡ | Cinnamon Rolls

数日前から食べたくてうずうずしていたパンを焼きました。
もともとスパイス系はあまり得意ではないのですが、このパンだけは別。シナモンの香りとバターと麦の香りと、アイシングがこれまたよく合うので、大好きなパンです。
私はこれを食べるとスーパーマンみたいに元気になれます。
小麦は腸にはあまりよくないとは知ってます。でも、たまになら我慢ばっかりしているよりはいいんじやないかと思う♡
ふわふわなシナモンロールでみんなで幸せ気分に浸りましょう＾＾
シナモンはバターと混ぜたほうが塗りやすく巻きやすいです。
シナモン苦手な方は、珈琲粉末にチョコチップでも美味しいです!

レシピは下にあります↓

*******English recipe is below*******

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【材料】6個できます
★強力粉 160g
*スーパーなどで手に入りやすい「カメリヤ」
を使っています。
★きび砂糖 10g　
★塩　2g
★スキムミルク 10g
ドライイースト(赤サフ) 2.5g
水 85g
溶き卵　20g

無塩バター(室温) 15g

*仕込み水の目安
春・秋は、約15-20℃、夏は、約10℃、冬は約25-30℃です。

●フィリング:
バター 12g
きび砂糖 20g
シナモン 小さじ1/2
*ボウルにバターを入れ、シナモンシュガーをクリーム状になるまで
良く混ぜる。
●アイシング:
粉糖 35g 、水 小さじ1/2～

【作り方】
①★の材料をボウルに入れて混ぜる。
②中央を少しくぼませて、そこにイーストを入れる。
③イースト目がけて、水を注ぎ入れる。
④ざっと混ぜて台の上に取り出す。
●パンをこねるペイストリーボードがなければ、キッチンの台を綺麗に拭いて使っても全然okです!
⑤15分こねる。台にこするように伸ばし、カードで集めるを繰り返す。
●手のひらの腹を使って生地を台に押し付けるようにすると、グルテンが形成されやすくなります。
⑥バターを加えてさらに5分ほどこねる。
●生地の端を指でひっぱり伸ばしてみて、指が透けるくらいに薄く伸びればグルテンが出来ているので大丈夫ですが、ぶちっと切れるようなら薄く伸びるようになるまでもう少し頑張ってこねてください。
⑦表面を張らせるように生地を下にぎゅっと引っ張りながら丸める。濡れ布巾やラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。
●オーブンの発酵機能では35℃で40分ほどでしたが、季節によってこの時間も変わるため目安としてお考えください。
この時、熱いお湯を入れたカップなどを庫内に入れておくと、乾燥を防いでくれます。
⑧2倍に膨らんだら、ボウルから取り出して手で押してガスを抜く。
表面を張らせるように丸めなおす。
⑨乾燥させないように濡れ布巾などを被せ、10分ベンチタイム。傷んだ生地を休ませます。
⑩ガス抜き麺棒を使って生地を長方形に薄く伸ばす。
シナモンシュガーを塗り広げ、端からくるくる巻く。巻き終わりの生地の部分は5cmほどは塗らないようにする。
しっかりとじ目を指でつまんで留めたら、6つにカットする。
*動画では24cm×28cm位の大きさに伸ばしてから4cm幅にカットしていますが、使用するマフィン型に合わせて幅を決めてください。
もう少しちいさめでしたら3cm幅で８カットでも良いと思います。
⑪ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵。
●オーブンの発酵機能では35℃で40分ほどでしたが、季節によってこの時間は変わるため目安としてお考えください。室温などにより生地の温度が変わるため、同じ材料を使っても同じ発酵時間にはなりません。環境が変わると違ってきます。
ここでも、熱いお湯を入れたカップなどを庫内に入れておくと、乾燥を防いでくれます。
⑫オーブンを190℃にしっかりと予熱し、こんがり濃いきつね色になるまで12分焼く。
ワイヤーラックの上で冷ます。
⑬パンを冷ます間に粉糖と水を滑らかになるまでよく混ぜ合わせて、アイシングを作る。
⑭アイシングをスプーンなどで上から垂らして出来上がり!

*粗熱が取れたらすぐにビニール袋などに入れてください。
*表面が乾燥するとパンが膨らまなくなりますので、発酵中やベンチタイム、成形時も生地が乾燥しないよう濡れ布巾を被せながら手早く作業します。

【Ingredients】
★160g Bread flour
★12g Sugar　
★2g Salt
★10g Non-Fat Dry Milk Powder
2.5g Dry yeast
85g Water
20g Beaten egg

15g Unsalted butter(room temperature)

●For fillings:
12g Butter
20g Brown sugar
1/2 tsp Cinnamon
*In a small bowl add the butter,brown sugar, cinnamon and mix well.

●For Icing:
35g powdered sugar
1/2 tsp～water

【Directions】
①Combine the dry ingredients (★)and mix.
②Make a dent in the center and add dry yeast to the dent.
③Pour water over the dry yeast.
The best water temperature for the dough: About 15℃-20℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 25℃-30℃ for winter.
④Mix roughly. Put onto a work surface.
⑤Knead. (15mins)
⑥Add butter and knead more. (5mins)
Near the end, pull the end of your dough with your thumb and fingers.
Keep spreading the dough with your fingers, stretching the dough into the thin translucent membrane.
Test to see if the dough’s gluten has been developed enough.
⑦Make it round. Place it in a lightly butter bowl. Cover with a plastic wrap. Let it rise at 35℃ / 95°F (or warm place) until doubled in size, about 40min. (primary fermentation)
⑧Put onto a work surface. Press the dough to punch the air out and shape into a ball.
⑨Cover with a damp towel and let it rest for 10 mins. (bench time)
⑩On a lightly floured surface, roll out the dough to 3-4mm thin.
Spread Sugar & Cinnamon mixture, Roll up and cut into 6 slices.
⑪Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, Let it rise at 35℃ / 95°F (or warm place) until doubled in size, about 40min.
(secondary fermentation)
⑫preheat the oven to 374 °F/190℃.
Bake the rolls for 12 minutes until the edges are nice and golden brown.
Remove and let cool on a wire rack
⑬Make the icing.
Mix powdered sugar and water until smooth.
⑭Drizzle with the prepared icing.
It’s all done! Thank you.

*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.