ふわふわ生地のフルーツオムレットの作り方 | Fruit Omelet Recipe | レシピ

ふわふわ生地のフルーツオムレットの作り方 | Fruit Omelet Recipe | レシピ

やさしい甘みの練乳入りホイップクリームと色とりどりのフルーツを、ふわふわのスフレ生地でサンドしました。片手でも食べられる手軽さが魅力で、フルーツは好きな物を楽しくデコレーションしてください。

講師：近藤麻矢（まやのお料理教室）

▷ 今回教えていただいた近藤さんに関する詳細はこちら
https://www.instagram.com/mayaleneoisii/

使用する道具
・計量器
・粉ふるい
・ボウル
・ボウル（小）
・ハンドミキサー
・ホイッパー
・ゴムベラ
・フライパン
・お玉
・バット
・ラップ
・絞り袋
・星口金
・茶漉し

材料　＜5個分＞

【オムレット生地】
卵　3個
砂糖　40g
ベーキングパウダー　2g
薄力粉　45g
太白ごま油　7g
牛乳　15g

【クリーム】
生クリーム　100ml
練乳　10g

【フルーツ】
みかん　2個
いちご　6粒
ブルーベリー　10粒
キウイ　1個

【その他の材料】
油　適量
粉糖　適量

作り方
0:00 ハイライト
【下準備】
・卵を室温に戻す。
・フルーツを冷蔵庫で冷やす。
0:14 ・ベーキングパウダーと薄力粉をふるう。

■生地を作って焼く
0:21 ボウルに卵を入れて、砂糖を2回に分けて加えながらもったりするまで攪拌する。
※生地を持ち上げて落ちた跡が残る位の硬さが目安。
0:44 ふるったベーキングパウダーと薄力粉を加えて混ぜる。
0:55 小さいボウルに太白ごま油と牛乳を入れて、生地をゴムベラで2回すくって加え、よく混ぜる。
1:04 残りの生地が入ったボウルに移して混ぜる。
1:15 フライパンをごく弱火で温め、油を引く。
1:21 小さめのお玉で2杯分位をフライパンに流し、ふたを閉めてごく弱火で３分間焼く。
1:40 火を止めて1分間放置し、ひっくり返して再びごく弱火で1分間焼く。
1:51 焼き上がったらバットの上で粗熱を取りながら、もう1枚同じように焼く。
1:56 手で触れる位の温かさになったら、生地を半分に折ってラップで包む。
2:03 すべての生地を同じようにラップで包み、冷蔵庫で冷やす。

■フルーツを準備する
2:10 みかんは皮をむいて食べやすい大きさに、いちごはヘタを取って2等分に、キウイは芯を取り除いて皮をむき、扇形にカットする。ブルーベリーは粒のまま使用する。
2:55 カットしたフルーツをバットにのせて冷蔵庫で冷やしておく。

■仕上げる
ボウルに生クリームと練乳を入れて泡立て、星の口金を付けた絞り袋に入れる。
3:00 半分に折った生地の中にクリームを絞り、フルーツをのせる。
3:10 再びクリームを絞り、フルーツをのせる。粉糖をふる。

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