ふわふわしゅわしゅわ♡刻みチョコの珈琲シフォンケーキ 焼きっぱなしシフォン  | Coffee Chiffon Cake

ふわふわしゅわしゅわ♡刻みチョコの珈琲シフォンケーキ 焼きっぱなしシフォン  | Coffee Chiffon Cake

今日は、珈琲を使ったほろ苦い大人のためのシフォンケーキをご紹介します。
シフォンの型を使わない焼きっぱなしのケーキです。
シフォン型のような高さのあるケーキにはなりませんが、トレイで気軽に焼いて、ちぎって食べるのもとてもいいです♡
甘さは控えめ。珈琲のほろ苦さとトッピングのチョコを楽しんでもらいたいケーキにしました＾＾

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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***れしぴ置き場***

【材料】ホーローバット　23cm×18cm×H3cm
 ●卵黄生地
卵黄2個分　(40g)
きび砂糖　25g
米油    30g(or グレープシードオイル、太白ごま油、サラダ油など)
豆乳 50g
インスタントコーヒー 5g
薄力粉  80g
ベーキングパウダー 3g
●メレンゲ
卵白 2個分 (80g)
グラニュー糖　45g

●トッピング
チョコレート　35g

【作り方】
準備:チョコは刻んでおく。
型にはクッキングシートを敷いておく。
(あればわら半紙がいいです。生地が滑らずに張り付いてくれるため)
①卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は、冷凍庫で冷やす。
入らないときは冷蔵庫でok
②豆乳をレンジで軽く温め、インスタントコーヒーを加えてよく混ぜる。
③卵黄に砂糖を加えて混ぜる。
④米油を少しずつ加えながら混ぜる。
しっかり乳化させる。
⑤②の豆乳珈琲を混ぜたものを加えて混ぜる。
⑥薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加えてよく混ぜる。
⑦メレンゲを立てる
最初は低速でほぐすように立て白くなったら、小さじ1程度の砂糖を加えてハンドミキサーを中速に切り替えて立てる。
⑧砂糖が溶けて筋が出てきたら残りの砂糖の半量を加えて立てる。
このあたりでオーブンを180℃に予熱スタート。
⑨砂糖がなじんだら、残りの砂糖加えて立て、最後は低速で30秒ほど回してキメを調える。
⑩卵黄の生地にメレンゲを三回に分けて加える。
最初のメレンゲは泡立て器で混ぜ、全体が混ざりきればok
残りは泡立て器でくるくると上の方だけでなじまぜるように混ぜ、全部メレンゲが入ったところで今度は泡立て器の間を生地を通すように混ぜ、最後はゴムベラでツヤが出るまで混ぜる。
⑪優しくホーローバットに生地を流す。
最後にボウルに残った生地は気泡がつぶれて傷んでいるので、中央に入れずに端の方にすくっていれて、なじませるようにする。
⑫上に刻んだチョコを乗せる。
⑬180℃に温まったオーブンで24分焼く。
⑭焼き上がったらバットごと落として、すぐにケーキクーラーの上で冷ます。

*シフォンケーキはメレンゲ作りが重要です、メレンゲ作りがうまくいけば最高に美味しいケーキになります。
卵白はしっかり冷やして、つやつやの良いメレンゲにしてください。
*メレンゲ作りや生地の合わせ方など、慣れてくると段取り良く出来るようになります＾＾

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【Ingredients】baking pan (it will be 23cm * 18cm tray)
●Egg yolk batter
2 Egg yolks(40g) 　
25g granulated sugar  
30g Neutral-flavored oil (vegetable, rice bran, canola, etc)
50g Milk  　
5g   Instant coffee
80g  Flour　　
3g     Baking powder 　
●meringue
2 Egg whites (80g)　
45g granulated sugar  

●For  Toppings:
35g  Chocolate

【Directions】
Preparation:Chop the chocolate.
Line the cake pan with parchment paper.

①Separate eggs into egg yolk and egg white, chill the egg whites in the freezer.
②Heat milk. Add instant coffee and mix well.
③Add sugar to the egg yolk, and mix well.
④Add the  oil little by little while mixing.
⑤Add ② and mix well.
⑥Sift cake flour, Baking powder together and mix well.
⑦Add sugar to the egg white 3 separate times, and make meringue.
Add 1 teaspoon sugar at first.
Add remaining sugar half at a time.
Preheat the oven to 180°C.
⑧Add the meringue to the egg yolk batter in 3 parts.
mix it while scooping and dropping until it gets smooth.
⑨Pour the mixture into the tray.
⑩Top with chopped chocolate.
⑪Bake at 356 °F/180℃ for 24 minutes.
⑫After baking, drop the tray to prevent shrinkage
Take the cake out from the tray, and let it cool.