#13 抹茶のパン『抹茶と小豆のミルクハース / Milk Hearth Matcha』
ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。
『抹茶と小豆のミルクハース/ Milk Hearth(Matcha)』のご紹介です。
材料 ２個本分(18㎝程度)
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-強力粉 290ｇ(96%)
※国産小麦を使用の際は水の量を減らして調整
-抹茶パウダー 10ｇ(4%)
-砂糖 20ｇ(6.5%)
-塩 5ｇ(1.6%)
-ドライイースト 3.5ｇ(1.1%)
-牛乳 220ｇ(73%)
-練乳 30ｇ(10%)
-バター 30ｇ(10%)
-小豆 60ｇ(20%）
※煮豆を使用
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
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抹茶パウダー▼
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for 2pieces (18cm)
bread flour 290ｇ(96%)
macha 10g (4%)
sugar 20ｇ(6.5%)
salt 5ｇ(1.6%)
dry yeast 3.5ｇ(1.1%)
milk 220ｇ(73%)
condesed milk 30ｇ(10%)
butter 30ｇ(10%)
beans 60g(30%)
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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割
6.丸め/ベンチタイム
7.成形
8.二次発酵(60分間)
9.焼く210度14分～
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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■配信メディア
【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）
32件のコメント
このパン！
ふわふわで美味しかったです💖💖💖
小豆を増量しました👍💖
おこちゃま💖💖💖
声が可愛いです💖
🍞作りは大変だと思っていましたが、とてもわかり易く、やってみようかな。凄く美味しそう!ですね。
小豆を煮て、半分は小豆嫌いの娘用にホワイトチョコチップにして作りました！
ミルクハースは初めてでクープの入れ方が上手くいかなかったですが💦
次の日も柔らかくてとても美味しかったです❤️
フワッフワッでした♬
1本はプレゼントしましたが「美味しかった」と言われました。ありがとうございました。
YouTube動画待っておりました🤗
おかえりなさいませ㊗️🎉
パン作りを初めて一年目になります
少しパン作りに慣れてきました
先生の動画はとても勉強になります
いつもありがとうございます😆
今回は抹茶ミルクハース作りました
生地が柔らかくとても美味しかったです😋ただ自家製小豆をフィリング使用したら水分が多すぎて空洞ができてしまいました😂もう一度チャレンジしてみます🤗
この小豆は甘い物ですか？ゆで小豆を買ったんですが甘くなくて、、、
でも成形後に小豆を食べたら甘く煮てないので心配でコメントしました💦
はじめまして
こんにちは
抹茶と小豆のミルクハース、開封して残りが沢山あるリスドォルでチャレンジしたいのですが可能ですか？その際の水分量とか気をつけなくちゃいけないこと教えてください。焼成温度は変わりますか？
よろしくお願いします🙇♀️
おかえりなさい💕
以前のはちみつミルクハースがめちゃ旨だったのでこちらにも期待😻
週末に作りますね。🍯はちみつミルクハースの再アップも宜しくお願います🥺
野生の小豆ですhttps://youtu.be/10ciWBW_cCE
こんにちは。
あずきが無かったから、1個は、餡子巻き込みました。もう一つは、ホワイトチョコチップを入れました。
可愛いウリボウ⁉️には見えずクープは難しいですね😅🤣楽しく作れました❣️
3時のおやつにいただきます😋ありがとうございました♪
作ってみました🥖
クープ入れてから、強力粉振りかけるのを忘れて順番が逆になってしまったのですが
やっぱりクープ入れる前に振りかけたほうが良いのでしょうか？？
(動画、途中途中子供の声が入っててビックリする(-｡-;)
この時の小豆は下準備などない小豆そのままを使用でしょうか??
クープを入れる意味はなんですか？いれないとダメですか？
有里奈さんのレシピは、説明も丁寧でわかりやすくて、私もいろいろと動画をみながら、作っていますが、何をつくても外れがなくて、上手に作れます。コネないバゲットなんて、私、今まで何年もバゲットを作っていたのですが、全くうまくいかなくって、でも有里奈さんのレシピで作ってみると、あら不思議、バゲットができてしまいました。綺麗で美味しいバゲットができた時はもう嬉しくて、感動しました。さて、質問です。私前から、ずっとこの抹茶のミルクハースを作ってみたいなあって思っていました。ただ、私は海外在住で、今手元に抹茶はあるのですが、甘納豆とか、小豆を煮たものとか売ってないんです。そこで、えりなさん、小豆の代わりに、何を入れたらいいんでしょう？何かアイデアはありますか？有里奈さんはフランスで抹茶のパンを作られていた時はどうされてました？やはり乾燥した小豆を水に浸して、煮て、餡子のようなものを作られてからパンに入れておられましたか？もし、よければ、ご意見をいただければ、すごく嬉しいです。
いつも楽しく拝見しています！
早速作ってみました(^^♪
豆が１０ｇ足らず栗があったので
栗を２０ｇ入れて
作りました(^^♪フワフワでした！
昨日作りました😁中はとてもしっとりしていてとても美味しくできました😉半分はプレゼントしたのですがとても喜んでくれました🎵先生のレシピにハマっている私です😝
いつもゆりな先生の分かりやすい動画を参考にワクワクしながらパン作りをしています😊
ところで、けっこう糖分が入りますが、赤サフで良いでしょうか？
いつも砂糖の割合が高めのレシピでは気になっています。
赤サフのパッケージには対粉比率12%目安と書いてあるので…
黄サフはスーパーには売ってないし、ネットで買い忘れてしまいました💦
いつも拝見しています。
練乳を使わずに作ることは出来ますか？何かで代用出来たりしますか？
美味しそう😋ちょうど甘納豆あるので今度休みの日作ろうと思います☺️甘納豆大好きなんで沢山入れたいのですが、何グラムまで入れても大丈夫なんでしょうか？
抹茶の香りと小豆🫘、すごく合ってる‼️美味しい‼️ふわふわです〜小豆沢山入れました😋1個食べてしまいそうですが、それは食べ過ぎですよね😉明日又頂きます☺️
茹であずき缶を買いました
開けたら動画のような一つ一つの粒感ではなくねっとりして水分もあり
どちらかと言うと小豆ペーストっぽく思います
これでもできるでしょうか また、どんな小豆を買ったらよかったのですか
イースト菌3.5ｇって、小さじだとどれぐらいですか？
0.5ｇが量れないので困ってます💦
小豆が無かったので、甘納豆を入れて焼きました😊
フワフワやし、抹茶の味がとても良くて美味しかったです。優勝🏆
ずっと作りたいパンだったので、小豆を甘納豆風に煮て準備し、昨日焼いてみました。
焼成時間が14分とあったので、大きいパンなのに本当にこれで良いの？と二度見してしまいました。最後の生地の閉じ方があまかったのか、発酵後両端が開いてしまいました。
でも、焼いてみたら生焼けではなく、フンワリしっとりで大成功でした。牛乳を使用しているので、フンワリ感は持続しています。
私はガスオーブンを使用していますが、電気オーブンに比べ、温度が高いような気がします。オーブン温度計を持っていませんが、温度計で測った方が良いでしょうか？アドバイスがあったらお願いします。
また、抹茶の量ですが、抹茶パウダーと抹茶の量は同じで良いですか？減らしたほうが良いですか？
周囲の人に有里奈さんのレシピを口コミしています。素晴らしいレシピをありがとうございます😊
こんばんは、抹茶のクリームパンにもコメントをした者です！
こちらのミルクハース、2回ほど作っているのですが、どうも生地の下側（？）部分だけ生地がつぶれたようになってしまって、これって生焼けなんでしょうか？
一回目は、小豆を分量通り水気もしっかり切って入れて、
2回目は、甘納豆とホワイトチョコを入れて、甘納豆は製菓用とかではないので、お湯に１分以内浸けたものをしっかり水気を切り、
各一個ずつに、40グラムになるようにして入れました！（内一個はホワイトチョコ20g、甘納豆20gで）
発酵も悪くない印象で、焼成時間や温度もレシピ通り行ったのですが、何がいけなかったのでしょうか？
あともう1点、すみません。
以前に大野さんのレシピでパンオレザンってなかったですか？
今度作るつもりで見ていた気がしたのですが、間違いでしたら申し訳ありません😅
お忙しいところ恐れ入りますが、お時間のあるときにご返答いただけましたら幸いです。
有里奈さんの動画とてもわかりやすく、いつも見て勉強させてもらってます☺️
小豆、甘納豆を使いたいなと思うのですが、甘納豆はそのまま入れてしまって大丈夫でしょうか⁇
作りました。ふわふわで抹茶が美味しいです。１つは豆無し娘用もう１つはタップリ豆入り私用と作りました。焼き時間は途中温度下げてました。アルミの方が良かったかな～?と今思います。これから塩バターフランス作ります。
いつもありがとうございます。
質問させて下さい。
抹茶だと何gいれればいいですか？
『抹茶のシフォンパン』ではパウダーと抹茶の量が違うので
こちらもそれでいいですか？
２時発酵の感覚が難しいです。
『抹茶のシフォンパン』はすっごくふわふわで美味しいので
みんな大好きでよく作ります😊
こんにちは。
２回作ってみました。フワンフワンでおいしくて、嬉しくなります😊ありがとうございます❣️
一点教えてください🙏生地は２分割して作るレシピですが、同じ分量で3分割や４分割して作ってみたいなと思います。焼く時の温度や時間は変わりますか？その場合は、計算方法とかがあるのですか？その他、気をつけることはありますか？
張り切ってる赤さんの声が可愛くてたまりません。パンはもちろん美味しそうなので作りたいと思います❤️
チビの声が可愛すぎる😆
只今焼き上がりました〜😊
生地を捏ねているときから抹茶の香りがしてました😁
クープの深さが均一ではないけど御愛嬌ということで😅
この時間なので味見はしてません😅
明朝が楽しみです❤
今回もレシピありがとうございます😊