パティシエが作る【お家で簡単！本格パンケーキ】幸せのパンケーキ風

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＜材料＞

・卵　2個
・クリームチーズ　18g
・牛乳　10g
・無塩バター　8g
・薄力粉　25g
・砂糖　20g
・レモン果汁　小さじ１

（生地に入れる場合・チョコレート　20g）

＜手順＞

①卵を卵黄と卵白で、それぞれ違うボウルに分ける。
　卵白はボウルごと冷凍庫に入れておく。

②耐熱容器に牛乳・バター・クリームチーズを入れて
　ラップをして電子レンジで温める。
　バターが溶けていたらokです。

③レンジから出したら
　卵黄をほぐし、そこへ温めた牛乳などを加えて混ぜる。
　クリームチーズのダマは細かく残っていて大丈夫です。

④卵黄のボウルにふるった小麦粉を加えて
　艶が出るまで混ぜる。

⑤冷凍庫に入れておいた卵白を取り出して
　ハンドミキサーで泡立てていく。
　砂糖とレモン果汁を入れて泡立てる。

　かなりしっかりと立てる。ツノはピンとするまで。

⑥フライパンを弱火で温め、油を塗る。

⑦泡立てた卵白と卵黄生地を合わせていく。
　卵白を卵黄生地の中にひとすくい入れてゴムべらで合わせる。

⑧残りのメレンゲの中に卵黄生地を加えて合わせる。
　軽く合わせる程度で大丈夫なので混ぜすぎないこと。

⑨おたまですくって生地を焼いていく。
　弱火で片面を５分焼き、裏返してフライパンに水を入れ
　蒸し焼きにする。（チョコを入れる場合はここで）

⑩焼けたら盛り付けて完成。

【Yume no okashi】

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