昔ながらのカスタードプリンの作り方 | ヘミングウェイ６本指の猫 | Custard Pudding Recipe

昔ながらのカスタードプリンの作り方 | ヘミングウェイ６本指の猫 | Custard Pudding Recipe

昔ながらの懐かしい素朴なプリンの作り方。
卵の風味が豊かで、しっかりとした弾力があります。

湯せん焼きでゆっくり加熱すると、すが入らずなめらかに仕上がります。加熱時間はオーブンによって異なるので調整してください。少し振ってみて、真ん中が固まってぷるぷる揺れる程度で完成です。

文豪ヘミングウェイが愛した6本指の猫たちに会いに行ってきました。フロリダ州キーウェストの家には現在約60匹の猫が暮らしています。グローブを着けたような大きな手と、かわいい寝顔に癒されます。

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00:00 Hemingway’s Cats
01:07 Caramel Sauce
02:26 Custard Base
06:08 Baking Pudding
08:27 Topping
09:44 Ready to Eat

＜材料＞大きめ3個分
◎カラメルソース
グラニュー糖 40g
水 大さじ２
◎プリン液
牛乳 300㎖
バニラ　適量（バニラエッセンスなら数滴）
全卵 2個
卵黄 1個
グラニュー糖 40g
◎トッピング
ホイップクリーム 適量
サクランボ 3個

＜作り方＞
１．小鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、カラメル色になったら火を止め、水大さじ1を加えて混ぜる。
２．カラメルをプリンの型に流し入れる。
３．牛乳にバニラビーンズをさやごと入れて沸騰直前まで温める。
４．ボウルに卵をほぐし、グラニュー糖、温めた牛乳を加え、よく混ぜる。
５．４をざるで濾し、型に流し入れる。
６．表面の泡を取り除き、アルミホイルで蓋をする。
７．バットにのせ、60℃のお湯を型の1/4の高さまで注ぐ。
８．160℃に予熱したオーブンで30～40分焼く。
９．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
１０．お好みでホイップクリームやサクランボをトッピングしてください。オリンピックの旗もお忘れなく。

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[Ingredients] 3 servings
◎Caramel Sauce
40g granulated sugar
2 tbsp water
◎Custard Base
30ml milk
vanilla beans
2 whole eggs
1 egg yolk
40g granulated sugar
◎Topping
whipped cream
3 cherry

[Instructions]
1. In a small saucepan, heat granulated sugar and 1 tbsp of water over medium heat until the sugar dissolves and starts to bubble. Reduce the heat, keep cooking until it turns a deep amber color. Turn off the heat, add 1 tbsp of water, and mix.
2. Pour the sauce into pudding molds.
3. In a small saucepan, add milk and vanilla beans, warm until just before boiling.
4. In a large bowl, add eggs, granulated sugar, and strained warmed milk, whisk all together.
5. Strain the custard mixture, pour it into the pudding molds.
6. Heat with a torch to remove air bubbles on the surface and cover each mold with aluminum foil.
7. Place the molds on a heat-resistant tray, pour hot water at 60°C/140°F to a height of 1/4 of the mold.
8. Bake in the preheated oven at 160°C/320°F for 30-40 minutes.
9. Let the molds cool at room temperature, then refrigerate for 1 hour.
10. Served topped with whipped cream and cherries, if desired.
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[Music]
Epidemic Sound：https://www.epidemicsound.com/

[Equipment]
・Camera：Canon EOS M50, GoProHERO9
・Lens：Sigma 16mm F/1.4 DC DN
・Mic：RODE Video Micro
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