プロが教える！【バターミルクビスケット＆ダブルチョコビスケット】の作り方

プロが教える！【バターミルクビスケット＆ダブルチョコビスケット】の作り方

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このビスケットは、私がカナダに留学していた時のホストマザーが作ってくれていたビスケットが美味しすぎて忘れられずに、味だけを頼りに試行錯誤しながらルセットを1から独自に作り上げたものです。
ホストマザーにレシピを教えてもらえばよかったじゃん！って思うかもしれませんが、
なんせあちらの方は「計りで計量する」という事を一切せずに、すべてスプーンで『何杯』だったんです( ;∀;)
それでも知りたかった私は【バターミルクパウダー２spoons】というワードだけGetして日本に帰国しました(^_^.)
日本ではあまりバターミルクって馴染みがないですが、バターを製造する際にバターミルクというものが取れるようで、欧米ではそれを風味付けに料理に使用したりする事が多いですね。

チョコレートの方はバターミルクパウダーが入っていないですが、これも絶品！
今回カカオ55％のクーベルチュールを使用しましたが、もう少しビターがお好みでしたらハイカカオのチョコレートに変えてもいいですね。

最近スコーン作りが流行っていますが、私はあえて【ビスケットの作り方】をお伝えします。
だってすごく美味しいルセットが出来たので！！
本当に美味しいので是非作ってみてくださいね(^^)/

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【バターミルクビスケットのレシピ】
セルクル直径6㎝、8個分
焼成温度180℃　約18分
　　　　　
薄力粉　　　　　　　　　　　180g
強力粉　　　　　　　　　　　60g
ベーキングパウダー　　　　　12g
グラニュー糖　　　　　　　　40g
塩　　　　　　　　　　　　　0.8g

バター　　　　　　　　　　　90g

バターミルクパウダー　　　　40g
牛乳　　　　　　　　　　　　80g
全卵　　　　　　　　　　　　60g

【チョコレートビスケットのレシピ】
四角、三角カット8個分
焼成温度180℃　約18分

薄力粉　　　　　　　　　　　180g
強力粉　　　　　　　　　　　60g
ベーキングパウダー　　　　　12g
グラニュー糖　　　　　　　　40g
塩　　　　　　　　　　　　　0.8g
ココアパウダー　　　　　　　40g

バター　　　　　　　　　　　90g

牛乳　　　　　　　　　　　　80g
全卵　　　　　　　　　　　　60g

スイートチョコレート　　　　80g
（今回はカカオ分55％使用）
　　　　　　　　　　

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