トリュフチョコレートの作り方（How to make truffle chocolate）

トリュフチョコレートの作り方（How to make truffle chocolate）

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https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00016425

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そろそろバレンタインですね。オーソドックスなレシピのトリュフを作ってみませんか？
ガナッシュをチョコレートでコーティングするひと手間で、ワンランク上の繊細な食感が楽しめます。特別な道具がなくても作れるのでぜひお試しください。
It’s Valentine’s day. Do you not make truffle of orthodox recipe?You can enjoy a higher-grade delicate texture with just one step of coating ganache with chocolate. Please try it because it can be made without special tools.

材料（約24個分）

スイートチョコレート　200g
生クリーム（できれば35％）　170g
グランマルニエ　20g
※グランマルニエを加えない場合、その分量生クリームを増やすこと
（仕上げ）
スイートチョコレート　30g程度
・ココア　適量
・粉砂糖　適量
Materials (about 24 pieces)
Sweet chocolate 200g
Fresh cream (35% if possible) 170g
Grand Marnier 20g
* If you do not add Grand Marnier, increase the amount of fresh cream
(Finish)
Sweet chocolate
・ Cocoa suitable amount
・ Powdered sugar appropriate amount

(作り方)
① スイートチョコレートを70℃の湯せんで半分溶かす。
② 中心まで沸騰した生クリームを加える。
③ 1分放置して、中心から乳化させていく。お酒を加える。
④ 冷蔵庫で約一時間、ガナッシュがペースト状になるまで冷やす。(固まる時間は冷蔵庫の状態に影響され前後します。動画を参考に状態を確認して次の作業に入ってください。)
⑤ 固さを均一にして絞り袋に入れ、直径3㎝、高さ2㎝程度の丸に絞る。冷蔵庫で1時間程度冷やし、丸めやすくする。
⑥ きれいな丸に丸めて、チョコレートを表面につけ、ココアや粉砂糖を付ける。

(How to make)
① Dissolve sweet chocolate halfway in a water bath at 70 ℃.
② Add fresh cream boiled to the center.
③ Leave for 1 minute and emulsify from the center. Add liquor.
④Cool in the refrigerator for about an hour until the ganache turns into a paste.
⑤Uniform hardness, put in a squeeze bag, and squeeze into a circle 3cm in diameter and 2cm in height. Cool in the refrigerator for about an hour to make it easier to roll.
⑥ Roll into a clean circle, apply chocolate to the surface, add cocoa and powdered sugar.

使い捨て絞り袋と手袋は必須アイテムです。ぜひ準備してください。100円均一で手に入りますよ！！

最後まで見ていただきありがとうございました。

Disposable squeeze bags and gloves are essential items. Please prepare by all means.Thank you for watching until the end.

＃バレンタイン＃チョコレート＃レシピ＃トリュフ＃chocolate#초콜릿