2時間で完成！キレイなベーグルはコレを守れば誰でも作れる！How to make wrinkle-free bagels

2時間で完成！キレイなベーグルはコレを守れば誰でも作れる！How to make wrinkle-free bagels

【レシピ】ベーグル5個分

強力粉　300g
塩 5g
砂糖　　15g
インスタントドライイースト　2g
水　　　170g

①水以外の材料をよく混ぜる。
②水を入れひとまとめにし、そこから3分捏ねる。
（ホームベーカリーの場合はパンケースに材料を入れ、まとまるまで捏ねる）
③乾かないように蓋をし、30℃で30分発酵させる。
④5つに分割し、それぞれ空気を抜いて丸め直して
10分寝かせる。その間乾かないように濡れ布巾や蓋をする。
⑤手や麺棒で細長く伸ばす。23cmくらいになったら両側から折って棒状に。
ドーナツの形に整えて、端と端をくっつける。
（片方の端は開いた状態のままにしてくるむようにする）
⑥30℃で30分発酵させる。
⑦90℃程度のお湯でパン生地を茹でる。片面30秒ずつ、時間を測って茹でる。
※ボコボコと沸騰しているお湯は✖️
⑧5つ全部茹で終えたら、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

今回は工程⑤の時にクリームチーズを入れてますが、プレーンで十分美味しくできます。

＊シワにならないように作るには、
・発酵時間（30分）
・茹で時間（片面30秒）
を守ってください。

発酵は夏なら室温で、それ以外ならオーブンの発酵機能が安心です。
二次発酵の時は30分経ったらすぐ茹で始められるように、途中でお湯の準備と、
茹で上がったらすぐにオーブンに入れられるように予熱時間を逆算して早めに温めておきます。
オーブンで発酵している場合は途中でも取り出して残りの時間は室温で発酵し、予熱を優先させてください。

文が長くなってしまいましたが普通のパン作りよりパッパと進むので完成が早く、守るコツも至ってシンプルです。
発酵させすぎないように気をつければ大丈夫！
むぎゅっともちもちで、固すぎない美味しいベーグルができます！
ぜひ試してみてください！

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#作り方
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[Recipe] 5 bagels

Strong flour 300g
5g salt
Sugar 15g
2 g of instant dry yeast
Water 170g

(1) Mix all ingredients except water well.
② Put water in it and put it together and knead for 3 minutes from there.
(In the case of home bakery, put the ingredients in the bread case and knead until it comes together.)
③Cover the lid so it doesn’t dry out, and let it ferment at 30℃ for 30 minutes.
④Divide into 5 pieces, remove the air from each piece, and roll again.
Let rest for 10 minutes. Cover it with a wet cloth or a lid to keep it from drying out.
⑤ Stretch it out with your hands or a rolling pin. When it reaches about 23 cm, fold it from both sides into a stick shape.
Form into a donut shape and glue the ends together.
(Leave one end open and wrap it up.)
⑥ Ferment for 30 minutes at 30℃.
⑦Boil the dough in hot water of about 90℃. Boil for 30 seconds on each side and measure the time.
* Bumpy and boiling water ✖️
⑧ After boiling all 5, bake in an oven preheated to 200℃ for 15 minutes.

This time, I added cream cheese in step 5, but you can make it plain and delicious enough.

*To prevent wrinkles,
・ Fermentation time (30 minutes)
・Boil time (30 seconds per side)
Please follow

Fermentation should be done at room temperature in the summer, otherwise the fermentation function of the oven is safe.
During the secondary fermentation, prepare hot water and
Calculate the preheating time backward and warm it up early so that it can be put in the oven as soon as it is boiled.
If you are fermenting in the oven, take it out even in the middle and ferment at room temperature for the rest of the time, giving priority to preheating.

This is a long sentence, but it’s faster than normal bread making, and the tips to protect it are simple.
Just be careful not to let it ferment too much!
You can make delicious bagels that are chewy and not too hard!
Please, try it!

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