バター不使用☆成形まで前日仕込みで朝は焼くだけ！☆こねない＆簡単な生地の作り方☆ふわふわでしっとりやわらかい【生ちぎりパン】No-Knead Milk Bread

バター不使用☆成形まで前日仕込みで朝は焼くだけ！☆こねない＆簡単な生地の作り方☆ふわふわでしっとりやわらかい【生ちぎりパン】No-Knead Milk Bread

朝イチ焼くだけパンシリーズ！
今回は、ふわふわでしっとりやわらかい生食パンのようなような生地の【生ちぎりパン】を焼きました！生クリームとミルクパウダー入りで風味アップ！

生クリーム入りのパンは、これまでもいくつか作ってきましたが、
今回は配合を少し変えて、こねないで混ぜて折りたたむだけの簡単な作り方をご紹介します。

ぜひ、お試しを～😋🍞

材料の下の方にポイントをまとめてありますので、ご参照ください。

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～再生リスト～

【こねない！パンレシピ】混ぜるだけで簡単に出来ちゃうパンの作り方

【オーバーナイトで作るパンレシピ】一次発酵を長時間低温発酵させるパンの作り方

【ほぼこねない楽こね！パンレシピ】こねる時間は２分から５分の簡単パン作り

【朝イチ焼くだけパンシリーズ！】前日に成形まで仕込み、朝は焼くだけ！

【おいしいひきだしの道具たち】ご質問の多い道具や新人ちゃんをご紹介♪

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【生ちぎりパン】

＜材料＞
１８cm角型　　１個分
（）ベーカーズパーセント

強力粉　　　　　２５０ｇ(100%) （春よ恋を使用）

砂糖　　　　　　　１０ｇ(4%)（又は、お好みの砂糖）

塩　　　　　　　　２,５ｇ(1%)

ミルクパウダー　　１５ｇ(6%)（下記参照）

イースト　　　　　１,８ｇ(0,7&)（セミサフを使用。ドライイーストでも同様に使えます）

生クリーム　　　　７５ｇ(30%)

牛乳　　　　　　　７５ｇ(30%)

はちみつ　　　　　２０ｇ(8%)
　　　
水　　　　　　　　５０ｇ (20%)

～仕上げ～
牛乳

🍞国産強力粉を使用しているので水分を控えています。
粉の種類や状況により水分調整をしてください。

🍞一次発酵をオーバーナイトせずにストレート法で作る場合は、イーストを少し増やして、2,5g（ベーキングパーセント１％）にするといいです。

🍞ミルクパウダーは省略してもいいですし、スキムミルクに置き換えても、それぞれに美味しく作れます。
使う粉に対するベーカーズ％は、ミルクパウダーは、５～１０％
スキムミルクは、３～４％にするといいそうですので、換算してみてください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
～焼成～（180℃予熱あり）
170℃～180℃　２０～２３分位
ご使用のオーブンにより異なります。

💡今回のポイント💡

★一次発酵終了後＆成形の時、ガスをしっかり抜いて分散させるとキメが整い、翌朝、気泡もできにくいです。（できちゃったら、ハサミでチョッキンしましょう）

★型がない場合は、大きめのタッパーにオーブンペーパーを敷いて最終発酵をすると、型がなくても作れます。

★焼成時、底の部分の焼き色がつきにくいことがあるので、予熱時に天板も一緒に予熱しましょう。表面の焼き色は、アルミホイルをかぶせて調整します。

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【No-Knead Milk Bread】
How to make bread that you can prepare the day before and just bake in the morning.

＜Ingredients＞
18cm✕ 18cm square cake mold

250g Bread flour(I use domestic bread flour.)
10g sugar(or sugar of your choice)
2,5g salt
15g milk powder(Baker’s percent 5-10%) Add more or less as you like.
(You can omit it if you don’t want to, or replace half or all of the water with milk. It will be delicious in its own way.
1,8g yeast(Use semi-saf. Can be used with dry yeast as well.)
75g heavy cream
75g milk
10g honey 　　　
50g lukewarm water

The moisture content is reduced because we use domestic bread flour.
Please adjust the moisture content depending on the type of flour and the situation.

～Finish ～

Adequate amount of milk
(Or you can use beaten egg or soy milk, or omit it.

～Baking ~ (with preheating at 180°C)
170℃～180℃, about 20～23 minutes
Depends on the oven used.

#生ちぎりパン#朝イチ焼くだけパン#おいしいひきだしパン