【恋あたシューアレンジレシピ】いちごクリームのチョコクッキーシュー / 手作りバレンタイン

【恋あたシューアレンジレシピ】いちごクリームのチョコクッキーシュー / 手作りバレンタイン

去年話題になったあの恋あたシュークリーム！
いちごバージョンが発売されたとのことで、アレンジして作ってみました💫

今回はもちもち食感は再現せずに、作りやすいシンプルなクッキーシューに仕上げています◎

ほろ苦いサクサクカリカリのクッキーシュー生地の中には、たっぷり詰まったいちごクリーム🍓
安価で作りやすい冷凍のいちごを使い、果肉感たっぷりで甘酸っぱくてぺろりと食べれてしまういちごクリームに仕上げています🥰
黒とピンクの見た目もとってもかわいくてお気に入りです♩
ぜひお試しあれ〜

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焼き上がり約直径7～8cm
11～12個

効率の良い作業順⬇︎
いちごシロップ仕込み(前日に済ませておくとより◎)→クッキー生地→シュー生地→シュー生地を焼いている間にいちごシロップ作り→シュー生地といちごシロップを冷ます→いちごクリーム→仕上げ

～いちごシロップ～

【材料】
・冷凍いちご 300g
・グラニュー糖 95g
・レモン汁 15g

◎下準備
①.ボールや鍋に材料を全て入れ、混ぜ合わせます。
②.ラップをし、室温で3時間置いておきます。(たまに混ぜると良いです！)
※前日に仕込める場合はラップをして冷蔵庫で一晩おいてもOKです！

☆作り方
①.鍋に移して弱～中火で火にかけ、とろみがつくまで約10分煮込みます。
②.果肉をこしながらボールにあけ、氷水で冷やし粗熱を取ります。

～クッキー生地～

【材料】
・バター 30g
・グラニュー糖 25g
・薄力粉 25g
・ココアパウダー 8g

クッキー生地は作りやすい分量なので少し余ります。
冷凍しておけばまた次回使えます。

◎下準備
・バター、卵は室温に戻しておきましょう。

☆作り方
①.ボールにバターを入れ、滑らかになるまでゴムベラでほぐします。
②.グラニュー糖を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
③.薄力粉をふるい入れ、切る様に混ぜてひとまとまりにします。
④.ラップにあけ、5mm程度の薄さに伸ばします。
　 冷凍庫に10～15分入れます。
⑤.冷え固まったら、直径4cmの丸型で11～12枚抜きます。
　 使うまで再度冷凍庫に入れておきます。
☆しっかり冷え固まっていないと、ベタベタして抜きにくいです。
　途中でだれてきた時も、その都度冷凍庫で冷やしながら作業して下さいね

～シュー生地～

【材料】
・バター 35g
・塩 1つまみ
・水 80g
・薄力粉 40g
・ココアパウダー 8g
・卵 2～3個

◎下準備
・バター、卵は室温に戻しておきましょう。
・薄力粉、ココアパウダーは合わせて2回ふるっておきましょう。
・オーブンは200℃に予熱しておきましょう。

☆作り方
①.卵をよく溶きほぐし、茶こしでこします。
☆実際に使用するのは2個と少しなのでLなら2個、Mなら3個溶いておきます。(今回は109g使用)
②.鍋にバター、塩、水、を入れて弱～中火で火にかけます。(バターは溶けやすいように1cm程度にカットしておくと良いですよ！)
③.沸騰してから10秒位経ってから火を止め、ふるった薄力粉とココアパウダーを一度に加えてよく混ぜます。
④.粉っぽさが無くなったら再び中火にかけ、焦げないように絶えず混ぜながら1分程度火にかけます。
⑤.火か下ろしてボールにあけ、①を少しずつ加えてその都度よく混ぜます。
　 ゴムベラで生地を持ち上げて、落ちた後ゴムベラに残る生地が逆三角形になるような固さが目安です。
　(1回目の卵は少なすぎると生地の厚さでいり卵のようになってしまうので注意して下さい！最後の方はほんの少しずつ加えて調整して下さいね！今回は109g使用しました。)
⑥.1cm程度の星口金をセットした絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径4cmに絞ります。
☆口金は動かさずに1点からぎゅっと絞り、直径4cmになったら絞るのを止めます。
⑦.霧吹きで水をかけ、冷凍しておいたクッキー生地を乗せます。
⑧.もう一度霧吹きで水をかけます。
⑨.200℃で予熱したオーブンを190℃に下げて30～35分焼きます。(ご家庭のオーブンによって調整して下さい。)
焼き上がったらケーキクーラーに乗せて冷まします。

～仕上げ～

【材料】
・生クリーム 200g
・グラニュー糖 10g

・いちごシロップ 50g
・いちごシロップの果肉 全量

①.いちごシロップの果肉は、シュー口金を通る大きさに刻みます。
②.いちごシロップは50gを取り分けます。(残りはヨーグルトのかけたりしてお召し上がりください♪)
③.ボールに生クリーム、グラニュー糖を入れ、氷水に当てながら8分立てにします。
④.②を2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
⑤.しっかり混ざり、8分立てになったら、①を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
⑥.シュー口金をセットした絞り袋に入れます。
⑦.焼き上がったシュー生地のサイドか底に穴をあけ、⑥を詰めます。
⑧.仕上げに粉糖をかけるとかわいいです♪

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＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。

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Camera : Lumix S5
Lens : Lumix S 20-60mm
Edit : Adobe Premiere Pro

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