砂糖・生クリームなし！パウンド型で作るガトーショコラの作り方～Gateau chocolat

砂糖・生クリームなし！パウンド型で作るガトーショコラの作り方～Gateau chocolat

●一言メモ
砂糖と生クリームが入っていないけど、濃厚でしっとり美味しい
出来立ては外さっくり、中しっとり。冷蔵庫で冷やすと濃厚なガトーショコラに
高カカオのチョコの風味をしっかり味わうことができ、満足できる一品です。

●材料
72％チョコレート：20枚（100ｇ）
バター：65ｇ
たまご：3個
はちみつ：30ｇ
豆乳：50cc
米粉：20ｇ
ココアパウダー：30ｇ
ベーキングパウダー：3ｇ
ラカント：40ｇ

●作り方
①チョコとバターをボウルに入れ、湯銭します
②たまごを卵黄と卵白を分け、卵白は冷蔵庫で冷やします
③はちみつを入れ、ホイッパーでトロっとするまで混ぜ合わせます
④豆乳を入れ、しっかり混ぜ合わせます
⑤湯煎していたチョコとバターがトロトロになるまで混ぜます
⑥卵液に溶かしたチョコを入れ、混ぜ合わせます
⑦米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるいます
⑧粉っ気が無くなるまでゴムベラで混ぜ合わせます
⑨冷蔵庫から卵白を取り出し、ミキサーで泡立てます
⑩ラカントを２回に分け、メレンゲの角が立つまで泡立てます
⑪メレンゲをひとすくいし、チョコ生地に入れ混ぜ合わせます
⑫残りすべてのメレンゲを入れ、メレンゲが壊れないように下から上へ大きく混ぜ合わせます
⑬パウンド型にクッキングシートを敷き、生地を流し込みます
⑭予熱しておいたオーブンで160℃35分間焼きます
⑮竹串で生地が付かなくなるまで焼きます

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●One word memo
It doesn’t contain sugar and fresh cream, but it’s rich, moist and delicious.
The outside is crispy and the inside is moist. Chill in the refrigerator for a rich gateau chocolate
You can fully enjoy the flavor of high cacao chocolate, and it is a satisfying dish.

●Material
72% chocolate: 20 pieces (100g)
Butter: 65g
Eggs: 3
Honey: 30g
Soy milk: 50cc
Rice flour: 20g
Cocoa powder: 30g
Baking powder: 3g
Lakanto: 40g

●How to make
①Put the chocolate and butter in a bowl and put it in a hot water bath.
②Separate the egg yolk and egg white, and cool the egg white in the refrigerator.
③ Add honey and mix with a whipper until smooth.
④ Add soy milk and mix well.
⑤Mix the hot water-baked chocolate and butter until it becomes creamy.
⑥ Add the melted chocolate to the egg mixture and mix.
⑦Sift rice flour, cocoa powder and baking powder
⑧ Mix with a rubber spatula until the powder disappears.
⑨Take out the egg whites from the refrigerator and beat them with a mixer.
⑩Divide the Lakanto into 2 batches and whisk until the meringue peaks form.
⑪ Scoop the meringue. Pour into the chocolate batter and mix
⑫ Add all the remaining meringue and mix from bottom to top so as not to break the meringue.
⑬ Spread a cooking sheet on the pound mold and pour the dough
⑭Bake in a preheated oven at 160℃ for 35 minutes.
⑮Bake with a bamboo skewer until the batter no longer sticks.

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●Greetings
Thank you for watching. This is Manpuku Café. I like cooking and sweets, and I’m distributing information.
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