フライパンで作れる！オレンジプリンケーキ

フライパンで作れる！オレンジプリンケーキ

【フライパンで作れる！オレンジプリンケーキ】

■材料（15cmの丸型1個分〔70分〕）

オレンジ…3個
卵…4個
牛乳…約250ml
砂糖…60g
バニラエッセンス…少々
ミント…お好みで
【カラメルソース】
砂糖…40g
水…大さじ1
お湯…大さじ1

■作り方
①小鍋にカラメルソース用の砂糖、水を入れて中火にかける。鍋を時々揺すりながら煮詰め、濃い焦げ茶色になったら火を止める。
②鍋を向こうに傾けてソースが跳ねるのを注意しながらお湯を加える。熱いうちに型に流し入れてまんべんなく広げ、室温で固めておく。
③オレンジはヘタの部分を切り落とし、実と皮の間に包丁を入れてぐるぐると回しながらボウルの上で皮をむく。（果汁が落ちたらボウルに取っておく。）
④薄皮と実の間に包丁を入れて実を取り出し、1/3量をひと口大にちぎる。残りは冷蔵庫で冷やしておく。
⑤薄皮に残った実を搾り、果汁を取る。③の果汁と合わせて牛乳を加え、合計350mlにする。
⑥⑤を電子レンジ（600W）で2分温め、砂糖を加えて溶かす。
⑦ボウルに卵を溶きほぐし、⑥、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
⑧②に⑦をザルで漉しながら流し入れ、ひと口大にちぎったオレンジを加える。アルミホイルで覆って蓋をする。
⑨深めのフライパンの底に型と同じ位の大きさに畳んだ布巾を敷き、⑧をのせる。型の半分位のところまで熱湯を注ぐ。
⑩蓋をし、ごく弱火で40～50分蒸し焼きにする。表面がどろどろと流れないようになるまで加熱する。
⑪フライパンのお湯を捨てて冷水を入れ、プリンを型ごと浸けて粗熱を取る。その後、冷蔵庫でしっかり冷やす。
⑫型の淵をスプーンで押さえて隙間を作り、皿をかぶせてひっくり返す。プリンの上に冷やしておいたオレンジの実、お好みでミントを飾る。

■コツ・ポイント
カラメルソースはしっかり濃い色になるまで焦がしましょう。お湯を加えるときに熱いシロップが跳ねるのでやけどに注意してください。
果汁も加えてさっぱりとしたさわやかな味わいに仕上げます。
プリンに「す」ができないように底に布巾を敷いて、小さい泡がフツフツ出る位のごく弱火で加熱してください。