【ストレート法】お家でバターロール作ってみた/butterroll【石窯ドーム】【キッチンエイド】

【ストレート法】お家でバターロール作ってみた/butterroll【石窯ドーム】【キッチンエイド】

おはようございます

A’s Bakeryです

お家で楽しくパンを作りましょう！

今回はバターロールに挑戦しました

バターロール
　（7個分）

強力粉　　 200g（100%）
砂糖 24g（12%）
塩 3g（1.5%）
スキムミルク 8g（4%）
ドライイースト 3g（1.5%）
全卵 24g（12%）
水 112g（56%）

〜ingredients〜
　（7 pieces）

bread flour 200g（100%）
sugar 24g（12%）
salt 3g（1.5%）
skim milk 8g（4%）
dry yeast 3g（1.5%）
whole egg 24g（12%）
water 112g（56%）

《工程》
捏ねは相棒のキッチンエイドにお任せ
*途中での掻き落としは必須
①1速2分2速3分↓1速3分 2速12分
②１次発酵50分（30℃）
③パンチ
④１次発酵30分（30℃）
➄分割、丸め
⑥ベンチタイム15分
⑦しずく形に仮成形
⑧５分休ませる
⑨成形
⑩2次発酵50分（30℃）
⑦全卵塗り
⑧焼成　　　230℃で予熱し
220℃で10分〜焼き色見ながら調整　
　　　　　

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