しっとり濃厚生ガトーショコラの作り方　How to make moist and rich raw gato chocolate

しっとり濃厚生ガトーショコラの作り方　How to make moist and rich raw gato chocolate

レシピ　直径15㎝高さ6㎝底取タイプの型
ガトーショコラ1台分
チョコレート66% 90g
バター　　　　　　　　　　70g
35%生クリーム 60g
卵黄　　　　　　　　　　　80g
グラニュー糖　　　　　　　70g
卵白　　　　　　　　　　　140g
グラニュー糖　　　　　　　70g
薄力粉　　　　　　　　　　23g
カカオプードル　　　　　　58g
料理のポイント
※卵はよく冷やしておく
※チョコレートとバターはレンジで溶かしておく
※生クリームを沸かして入れる前に、卵を立てて置く
※メレンゲの砂糖は最初に全量入れる
※このように行う事で安定性が増す
※粉とメレンゲを合わせるときは混ぜ過ぎないように気をつける
※オーブンで150℃約50分程焼いた
※底取れるタイプの型なので湯煎焼きにはアルミホイルを使用
※焼き具合は、動画のように竹串などで調べる
※焼き上がり後は、粗熱を取ってから型を外す
※湯煎焼きなので火傷に注意してください

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