【スフレチーズケーキ】作ってみました。

【スフレチーズケーキ】作ってみました。

【 スフレチーズ 】15cm

クリームチーズ　　　　　200g
無塩バター　　　　 　　　20g
グラニュー糖　　　　　　 20g
生クリーム(35%)　 　　　 150g
牛乳　　　　　　　　　　 50g
卵黄　　　　　　　　　　 2個
薄力粉　　　　　　　　　 25g
コーンスターチ　　　　　 10g
レモン汁　　　　　　　　 15g
白ワイン　　　　　　　　 10g

卵白　　　　　　　　　　　 2個
グラニュー糖　　　　　　 30g

　 110 〃 50分 → 210° 〃 8分

①クリームチーズ、無塩バター、グラニュー糖、生クリーム、牛乳を弱火で加熱(40~48°)

②卵黄、振るった薄力粉・コーンスターチ、レモン汁、白ワインの順に入れて混ぜる

③漉す

④メレンゲをつくる
グラニュー糖、中速分→グラニュー糖、高速→低速。

⑤合わせる。湯煎焼き。お湯の温度42°

予熱したオーブン、130°〃50分 →210° 〃 10分 完成

Soyonさんのチャンネル→ https://www.youtube.com/channel/UCcVrg8H_SxN3xneLzfxYesQ