圧力鍋で金柑の甘露煮、丸ごと、種ごと

圧力鍋で金柑の甘露煮、丸ごと、種ごと

かわいい金柑を丸ごと、種ごと圧力鍋で甘露煮に。
冬のありがた～い保存食。昔からのどにいいとされています。
おせち料理の1品でもおなじみ。黄金色の金柑で金運アップ。
そのまま食べる以外、肉のソテーや魚料理に活用。
シロップは砂糖やみりんのかわりに、甘酢を作ったりも。
もちろん、お菓子作りにも便利。
ケーキ、マフィン、蒸しパン作りに。（シロップも活用）

【材料】
きんかん ・・・500g
砂糖　・・・250~280g
水　・・・250ml
(半量を酢にしても）

【目次】
00:00 金柑の季節がやってきた
00:26 金柑を洗う
00:55 ヘタを取る
01:27 材料セット
02:03 火にかける
02:34 保存
03:15 完成
03:54 金柑煮・シロップの使い道

●一晩から2日置いて食べたほうが、味がなじんでおいしい。
すぐに食べると苦味や酸味があることも。
●水の半量を酢にするとコクを感じる仕上がりに。
普通に食べるには、酢の味やにおいは気になりませんが
お菓子作りに活用する場合は、酢を入れず水のみがおすすめです。
●砂糖は250gだとあっさり仕上げ。
せっかくなので、甘めにしても。
●金柑のヘタとり、包丁の角でえぐるか、切り落としても。
●100Kpaの圧力鍋を使用しています。
数字が高いもの、低いものだと若干加圧時間が変わるかもしれません。

●露地もの、庭木の金柑は、苦味渋みのあるものもあります。
生でかじってみて、苦味があればアク抜きをします。
熱湯で3分程度ゆで、冷水につけます。

マジカルキッチン2018/12/8初登場レシピ
●圧力鍋で金柑の甘露煮　詳しいレシピURL
https://magicalkitchen.com/sweets/atsuryokunabekinkankanroni/
●マジカルキッチン金柑レシピまとめ
https://magicalkitchen.com/tips-sw/kinkan-tips/

【マジカルキッチン金柑動画】
動画■普通のお鍋とどう違う？【圧力鍋で金柑マーマレード】

種をとる、刻む作業なし
動画■圧力鍋で金柑の甘露煮、丸ごと、種ごと

圧力鍋でなく、普通のお鍋で
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電子レンジでコンポート
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金柑の甘露煮でケーキ
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金柑と肉の組み合わせ
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圧力鍋でホロっと柔らかく、醤油味で食べやすく

動画■金柑ソースの鶏むね肉ソテー、ガーリックバターしょうゆ風味

動画■鶏胸と金柑の味噌ダレ炒め

●家庭料理とお菓子のレシピサイト 【マジカルキッチン】
https://magicalkitchen.com/
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