抹茶と小豆のふわ♡うまロールケーキ 珈琲味もあるよ! | Easy & Fluffy Matcha Swiss Roll

抹茶と小豆のふわ♡うまロールケーキ 珈琲味もあるよ! | Easy & Fluffy Matcha Swiss Roll

抹茶と小豆のふわ♡うまロールケーキ 珈琲味もあるよ! | Easy & Fluffy Matcha Swiss Roll

Very moist and fluffy～ Please try it!
久しぶりにロールケーキを焼いてみました。
生地に加えるお砂糖の量を減らして甘みあっさり～なほっこり系のロールケーキに仕上がってます。
生クリームにはお砂糖を加えずに立てて、これまた甘さ控えめな小豆をたっぷりと混ぜ込みました。
少量の抹茶生地で描く模様はその日の気分で自由に♪
柄はその時々で変わるので、焼きあがりが楽しみになりますyo。
珈琲味も美味！作り方は同じです^^

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【Ingredients】25×25cm baking pan
For Matcha taste
●Dough
3 eggs (180g)
60g Granulated sugar
60g Cake flour

2g Matcha
15g hot water
●Whipped cream
200g Heavy Whipping cream
100g Red bean paste (anko)
*****************************************************
For coffee taste
●Dough
3 eggs (180g)
60g Granulated sugar
60g Cake flour

2g instant coffee
5g hot water
●Whipped cream
200g Heavy Whipping cream
20g granulated sugar

【Directions】
*Preheat oven to 180℃. Line your baking tray with parchment paper
*Add hot water to Matcha and mix well.
①Crack an egg into a bowl.Mix it with a hand-mixer.
②Mix it with a hand-mixer.
③Warm it at a double-boiler at 40°C until it is lukewarm.
(when it’s lukewarm, remove the bowl from the double-boiler.)
④Add sugar. Beat it quickly with the hand-mixer until it gets thick.
Beat it until the mixture thickly sticks to the mixer and falls like ribbon.
⑤Mix it with the hand-mixer slowly for 30 sec to make the mixture smooth.
⑥Add shifted cake flour. Mix it with a rubber spatula. (like ladling out) Mix it well until it gets glossy.
⑦Add 3tablespoon of the batter to the Matcha and mix well.
⑧Put the matcha dough on the baking pan.
Pour the Plain dough in the baking pan, and make it flat.
Drop the baking pan to get the air bubbles out.
⑨Bake it for 13 min at 180°C(356 °F)
⑩When it’s baked, remove it from the baking sheet quickly and cool it on a cake cooler.
Wrap the top so that it doesn’t get dry.
⑪When the cake is cool, take it out of the paper. Spread the Whipped cream on the brown side.
⑫Roll it and shape it nice, and cool it well in the fridge.

*To cut the cake, immerse the knife in hot water each time and slice the cake without using too much pressure, using a back and forth motion. Use a bread knife if you have one!

【材料】25×25cm 天板
抹茶味
●生地
卵(L)　3個(180g)
上白糖　60g
薄力粉 60g

抹茶 2g
お湯 15g
●ホイップクリーム
生クリーム 200g
ゆで小豆(缶詰) 100g
*生クリームを立ててゆで小豆を加えて混ぜておく。
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珈琲味
●生地
卵 3個(180g)
上白糖　60g
薄力粉 60g

インスタント珈琲 2g お湯 5g
●ホイップクリーム
生クリーム 200g
グラニュー糖　20g

【作り方】
*オーブンは180℃に余熱する。型にはクッキングシートやわら半紙などを敷いておく。
*抹茶にお湯を加えて滑らかになるまでよく混ぜておく。
①ボウルに卵を割り入れる。
②ハンドミキサーで混ぜる。
③湯煎にかけてひと肌位に温める。(ひと肌に温まったら、湯煎から外す)
④砂糖を加える。ハンドミキサーで白くもったりとするまで立てる。(高速)
生地がもったりと羽にくっついて、落ちた生地が リボン状になるくらいまで立てる。
⑤最後はハンドミキサーの低速で30秒ほどまわして、生地のキメを調える。
⑥ふるった薄力粉を加える。ゴムベラで混ぜる。
下からすくうようにボウルのふちでゴムベラをかえすようにして混ぜると良い。ツヤがでるまで、しっかりと混ぜる。
⑦生地を大さじ3杯取って、お湯で溶いた抹茶とよく混ぜる。
⑧天板に抹茶生地を乗せる(好きな柄にする)
残っているプレーン生地を流し入れ、平らにする。
空気を抜くために天板ごと生地を落とす。
⑨180℃に予熱したオーブンで1分ほど焼く。
⑩焼けたらすぐに天板から外して、ケーキクーラーの上で冷ます。上には乾燥しないように、ラップなどをかけておく。
⑪生地が冷めたら、 紙から外して焼き色がついた方にホイップクリームを塗る。
⑫巻いて形を調えたら、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

*カットする時はナイフをお湯で温めて水滴をふき取って、カットします。
巻いてすぐは切り辛いので、冷蔵庫で少し冷やして落ち着かせるとカットしやすくなります。