パッションフルーツでさっぱりレアチーズケーキ

パッションフルーツでさっぱりレアチーズケーキ

夏にオススメパッションフルーツ！口当たりがさっぱりなのにやさしい甘さ！

■材料
パッションフルーツ　2個
飾り用生クリーム　適量
ブルーベリー　8粒
セルフィーユ　適量
《レアチーズケーキ》
クリームチーズ　100g
生クリーム　100ml
ヨーグルト　400g
グラニュー糖　40g
ライム　1/2個
ゼラチン　5g
水　大さじ1
《ボトム》
ビスケット　4枚

■手順
1. 水切りヨーグルトを作る。（400gを200gに水切り）
2. ゼラチンを水に振りかけて、ふやかしておく。使用する直前に電子レンジ500wで20秒加熱して溶かす。
3. ライムは汁を絞る。
4. パッションフルーツは半分に切り、スプーンで中身を混ぜてソース状にする。
5. ミキサーにレアチーズケーキの材料を全て入れて、攪拌する。（一度ザルで漉すと滑らかになります。）リボン状にとろみがつくまで冷やしたら、絞り袋に入れる。
6. プリン型の底と側面に絞り出す。
7. パッションフルーツ半量を流し入れ、レアチーズの生地をさらに絞って蓋をする。
8. クラッカーをのせて、冷蔵庫で固まるまで1〜2時間冷やす。
9. プリン型から外したら、表面に生クリームを絞り出し、ブルーベリーとセルフィーユを飾る。

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