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    ラズベリーレアチーズケーキの作り方 No-Bake Raspberry Cheesecake｜HidaMari Cooking



    ラズベリーレアチーズケーキの作り方 No-Bake Raspberry Cheesecake｜HidaMari Cooking

    HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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    おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪

    今日は、冷凍ラズベリーを使った爽やかなレアチーズケーキのレシピです^^
    軽く水切りしたヨーグルト入りのレアチーズと、
    甘酸っぱいラズベリーの酸味がとっても合いますよ♪

    ヨーグルトは今回は3時間水切りして、300g→180gになったところで使いました。
    一晩水切りするとおよそ半分（約150g）になると思います。
    水切りの加減はお好みで調整してもらって構いませんが、
    水切りすればするほど食感はしっかりしたチーズケーキになります。

    手作りラズベリーピューレはフレッシュのものでも同じように作れますが、
    なかなか日本ではフレッシュは手に入りにくいので
    冷凍を使用しています。
    冷凍のまま火にかけたほうが早く身も崩れるのでおすすめです。^^

    チーズケーキ続くやん？って思ったあなた、正解です。笑
    焼き菓子も色々作っているのですが暑さにやられてるのか
    オーブンが絶不調なのか全然うまくいかないんです。笑
    しばらくオーブン使うのやめとこうかな、、←といいつつプリンを焼く

    ▷材料（15cm丸型1台分）：
    ■ラズベリーピューレ
    冷凍ラズベリー　１００ｇ
    グラニュー糖　３０ｇ
    レモン汁　1/3個

    ■ボトム
    オレオ　１袋
    牛乳　１５ｍｌ

    ■レアチーズケーキ
    無糖ヨーグルト　３００ｇ（水切り後１8０ｇ）
    クリームチーズ　１００ｇ
    グラニュー糖　３５ｇ
    牛乳　４０ｍｌ
    粉ゼラチン　６ｇ
    レモン汁 1/3個
    生クリーム　２００ｍｌ
    グラニュー糖　１０ｇ
    ラズベリーピューレ　５０ｇ

    -１番上のピューレ用
    水　２０ｍｌ
    粉ゼラチン　２ｇ
    ラズベリーピューレ　５０ｇ
    ※今回のレシピはグラニュー糖を上白糖に置き換え可能です。

    ■作り方
    １．ラズベリーピューレを作る。
    冷凍ラズベリー100g、グラニュー糖30g、レモン汁1/3個を小鍋に入れて火にかける。

    身が崩れるまで軽く煮詰め、濾して冷ましておく。

    ２．土台のセットをする。
    オレオ１袋を細かくし、牛乳15mlを入れて混ぜ、
    15cmの型に敷き詰めて冷蔵庫に入れておく。

    ３．レアチーズを作る。
    無糖のヨーグルト300gを水切りしておく。

    ４．クリームチーズ100g、グラニュー糖35gをよく混ぜる。

    ５．水切りしたヨーグルトを加える。

    ６．牛乳40mlに粉ゼラチン6gをふりかけて混ぜたら、お湯につけてゼラチンを溶かす。
    ⑤に加える。

    ７．レモン汁を絞って加える。

    ８．生クリーム200ml、グラニュー糖10gを緩めにホイップし、加えて混ぜる。

    ９．レアチーズを160g取り分けておく。（室温）

    １０．ラズベリーピューレ50gを加えて型に流し入れ、表面を整えて冷凍庫で20分冷やす。

    １１．160gのレアチーズを流し入れ、冷凍庫で20分冷やす。

    １２．水20ml、粉ゼラチン2gをふりかけて混ぜる。お湯につけて溶かす。

    １３．ラズベリーピューレ５０gを加えて⑪の上から流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
    私はいつも夕方に出来上がるので、一晩冷蔵庫に置いていてます。

    １４．ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリーを飾って完成。

    ーーーーーー

    よく頂く質問などについて。
    Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
    お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
    今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
    それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
    「無塩バター」を使用しています。

    Q.オーブンは予熱しますか？
    焼成温度に合わせて予熱しています。
    家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
    焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
    こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

    Q.倍量で作りたいのですが。
    12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
    12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
    12cm丸型を21cm丸型に→3倍

    15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
    15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
    15cm丸型を21cm丸型に→2倍

    12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
    12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
    12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

    15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
    15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
    15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

    ▷濃厚テリーヌショコラの作り方：

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    45件のコメント

    1. @HidaMariCooking on

      こんにちは、今日も観ていただきありがとうございます♪
      私のチャンネルのコメント欄は視聴者さん同士の楽しい交流の場として
      使っていただけたら嬉しいです😊
      いつも温かいコメントとても励みになります✨ありがとうございます♪

      動画で使った材料、作り方の手順などは概要欄にまとめているので、
      よかったら見てください😊

      作ったよレポートは、　#hidamaricooking をつけて
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      作ったよレポートくださったみなさま、どうもありがとうございます✨

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    2. @thesoundofnature1774 on

      A bit confused with the recipient. On screen you say 180g yogurt. In description it is 350g. Could you confirm, pls? I’ve tried both; however the texture is not really great as yours. Unless I use 8gr gelatine instead 6g 😅😅

    9. @うゆ-c6b on

      コメント失礼します！
      レモンは、果物本体じゃなくて、調味料のところにあるレモン汁じゃだめですか？

    13. @bconsilio3764 on

      That is the most ridiculously small cheese cake. It is impossible to convert them into ounces and cups. I don’t think they sell a pan that small in the USA! You can’t buy such small amounts of ingredients (3.5 oz of cream cheese).it must have been a miniature fork!

    14. @JackDaniels_8171 on

      I love the way this person makes these beautiful cheese cakes no eggs no baking truly a work of art I will master this unique way of making these delicious looking cake to serve in my new restaurant thank you so much for you brilliant videos 👍👌

    25. @桜っち-r7w on

      知り合いの還暦60歳に赤をイメージするお菓子を送りたくて、作ってプレゼントしました！順調に進んだのですが、最後に底を外す時に😫オレオがうまく外れず少しズレてしまって💧外し方のコツがあれば教えて下さい。ケーキは美味しかったって喜んでもらえました✨

    34. @いち-c3m2f on

      レモン汁って市販のポッカレモンとかでも大丈夫ですか？
      その場合って大さじ何ぐらい入れればいいですか？

    37. @nerdythanhtran5116 on

      I just made this, finaly!! here's some tips that i think it's important to know:
      1. Greek yogurt that i made is failed. because i didn't spread it thinly. the upper part is very sweat. so remember to spread it thinly
      2. idny but pbl because of my gelatin powder that the cake still not hard enough. you should aware that
      3. the mold that i used is 20cm. the cake is quite thin, just for about 2.5 knuckles. i doubled the recipe
      4. the sweetness is light, i really love it, but if you don't, you should reconsider
      my english is bad. thanks for reading. hope u success <3

    38. @ayalondon5262 on

      とても綺麗で美味しそうなので、是非作ってみたいです。　私は１８cmしか持っていないのですがどうすれば良いでしょうか。。。アドバイスお願いいたします。

    41. @ShakiraCarroll-cf1tr on

      Delicious!!!!!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

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