ティラミス・ミルクレープと水出しコーヒーの作り方 Tiramisu Mille Crepe & Cold Brewed Coffee｜HidaMari Cooking

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こんばんは😊
動画を見ていただきありがとうございます♪

今日はマスカルポーネを使ったティラミスクリームと、
コーヒー味のクレープのレシピと、
コールドブリューコーヒーの作り方をご紹介します^^

ティラミスクリームはベリーなどのフルーツとも相性が良いので
よかったら作ってみてくださいね。

このレシピのグラニュー糖は上白糖に置き換え可能です。

▷材料（動画の分量）：
■クレープ生地
全卵　3個
サラダ油　５５ｍｌ
グラニュー糖　５５ｇ
薄力粉　１１０ｇ
インスタントコーヒー　４ｇ
牛乳　３８０ｍｌ

■ティラミスクリーム
クリームチーズ　１００ｇ
マスカルポーネ　１００ｇ
卵　1個
グラニュー糖　４０ｇ
薄力粉　２０ｇ
牛乳　２００ｍｌ
生クリーム　１００ｍｌ
グラニュー糖　2０ｇ

■組み立て
インスタントコーヒー　１袋
お湯（40℃程度）　２０ｍｌ
ココアスポンジ（1cm厚）2枚

ココアパウダー
ラズベリー、ブルーベリー
チョコレートソース　など

■作り方
１．クレープをつくる。
卵３個にグラニュー糖55g、サラダ油55mlを加えて混ぜる。

２．薄力粉110gをふるい入れる。混ぜる。

３．インスタントコーヒー4gに牛乳20ml程度入れて混ぜ、②の卵液に加えて混ぜる。

４．残りの牛乳360mlを加えて混ぜ、濾す。

５．ラップをして冷蔵庫で１時間冷やす。

６．フライパンを温め、サラダ油を薄く引く。
生地を流し入れ、表面が乾いたらひっくり返し、裏面も焼く。

７．焼けた生地を冷ます。

８．ティラミスクリームを作る。
マスカルポーネ100g、クリームチーズ100gをよく混ぜる。

９．鍋に卵１個、グラニュー糖40gを入れて混ぜる。

１０．薄力粉20gをふるい入れ混ぜる。

１１．牛乳200mlを入れて混ぜる。

１２．カスタードを炊く。

１３．温かいうちにチーズとカスタードを合わせ、乾燥しないようにラップをして粗熱を取る。

１４．生クリーム100ml、グラニュー糖20gを６分立てにする。

１５．⑬に加えて混ぜる。

１６．組み立てる。
クレープを15cmの大きさにカットする。
インスタントコーヒー２ｇとお湯30mlを混ぜてシロップを作る。

１７．底にココアスポンジを敷く。コーヒーをたっぷり染み込ませる。
ティラミスクリームとクレープを交互に重ねる。
冷蔵庫に入れようとしたところで崩壊(´ﾟωﾟ`)

１８．クレープの上にティラミスクリームをたっぷり乗せて包んだり、
４つに折ってクリームを添え、ココアパウダー、ベリー、チョコレートソースを添えて完成。

近々リベンジしたい(｀・ω・´)

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

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