【ストレート法】お家でブリオッシュ作ってみた【キッチンエイド】【石窯ドーム】
おはようございます
A’s Bakeryです
お家で楽しくパンを作りましょう
今回はブリオッシュを作ってみました
〜配合〜
１斤型使用
強力粉 250g
塩 3g
イースト 3g
バター 42g
卵黄 1個
全卵 卵黄と合わせて62g
はちみつ 40g
牛乳 140g
《工程》
捏ねは相棒のキッチンエイドにお任せ
最初に牛乳にはちみつを混ぜておきます。
①1速2分2速４分↓1速３分2速12分
②フロアタイム ６０分
③パンチ入れます
④３０分放置
⑤分割 8等分し丸め
⑥ベンチタイム１５分
⑦成形 ガス抜いて丸め
バター塗った型に入れます
⑧最終発酵 33度60分位
型下1センチ位様子見てください
⑨焼成 予熱したオーブン190℃で25分
（残り10分で反転して調整してく
ださい）
焼き上がり後、バター塗ってます
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4件のコメント
バターたっぷりで美味しそうですね！参考になります😋 口笛もお上手ですね😄😀
コメントありがとうございます!
はい！口笛吹きながら楽しくパンを作ってます^^
Please write ingredients in English . I don 't know what are 62 ,40 . Milk is 140 g. You use egg yolk or whole egg. Thanks. This recipe looks good. I want to bake it
Спасибо Шеф!😊Какой у Вас КРАСИВЫЙ ХЛЕБ….СПАСИБО за рецепт…😊Thank you Chef! What a BEAUTIFUL BREAD you have …. THANK YOU for the recipe …😊👍