【コンビニロールケーキ】再現 コンビニスイーツ作ってみた。Japanese convenience store’s copycat rolled cake

【コンビニロールケーキ】再現 コンビニスイーツ作ってみた。Japanese convenience store’s copycat rolled cake

ご視聴ありがとうございます。Brown Sugarです。
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ついつい買ってしまうコンビニスイーツ。
その中でも王道のロールケーキを再現してみました。
生地がふわふわで美味しくできてます。
生クリームは、好みにもよりますが、動物性100%のもので35%~40%くらいのものが、より美味しいと思います。
動画ではタカナシの35%です。

底面が26cm×26cmのロールケーキ天板で作っています。
また、直径10cm高さ2.5cmのイングリッシュマフィン型6個
も使っています。
イングリッシュマフィン型がなくても　同じくらいの大きさのセルクルでも大丈夫です。
ラップを敷いて、10cmくらいの底面が平らなお皿でも代用できると思います。

🍰材料 ingredients
卵黄(Mサイズ） 4 egg yolk
卵白 (Mサイズ）3 egg white
卵黄に合わせるグラニュー糖 50g granulated sugar (add to egg yolk)
卵白に合わせるグラニュー糖 30g granulated sugar(add to egg white)
薄力粉 30g cake flour
無塩バター 20g unsalted butter

生クリーム 250g heavy cream
グラニュー糖 20g granulated sugar

🍰作り方
天板にオーブンシート、オーブンペーパーを敷いておきます。
無塩バターはレンジで溶かします。（熱いまま使っても大丈夫です。）
卵白はしっかり冷やしておきます。
オーブンは予熱しておきます。
イングリッシュマフィン型にラップを貼って用意しておきます。

１、卵黄をほぐしたところにグラニュー糖50gを入れてマヨネーズ状になるまでしっかり混ぜ合わせます。

２、メレンゲを作ります。卵白にグラニュー糖30gを２回に分けて入れ、ゆっくり持ち上げるとツノが立つくらいの硬さのメレンゲを作ります。

３、卵黄のボウルにメレンゲを２回に分けて入れます。

４、薄力粉を振るいながら入れ、ダマが無いように混ぜ合わせます。

５、溶かしバターを加えます。

６、型に流し入れ、予熱していたオーブンで200°で12~13分焼きます。

７、焼けたら、オーブンシートごと網の上などで冷まします。上に一枚紙を乗せて乾燥を防ぎます。

８、まだ少し温かいくらいの生地を
　　16cm×2.5cmにカットしていきます。一つの型に２本入ります。

９、型にはめ込み、よく焼けているサイドの余分な部分はハサミで切って２つの生地の切り目を合わせてはめ込みます。この時、ギリギリにカットするのではなく、余裕を持たせてカットし、切った面を突き合わせるように型に入れます。

１０、生クリームとグラニュー糖で8分立てのホイップクリームを作り、
中に絞り出します。

１１、一旦冷蔵庫で休ませてから、型から外して出来上がりです。