【紅茶酵母液】自家製酵母、簡単すぎる！全過程公開！自宅にある茶葉でできる！natural yeast、tea、sourdough

【紅茶酵母液】自家製酵母、簡単すぎる！全過程公開！自宅にある茶葉でできる！natural yeast、tea、sourdough

今回は紅茶を使った酵母液をご紹介。
自宅の茶葉で色々試してみてください。
元気な酵母液がうまくいったらぜひストレート法で焼いてみてくださいね！
（下記関連動画参照）

【材料】450ml用の瓶
茶葉：小さじ5
浄水：瓶の8分目まで
砂糖：約10g〜

【手順】
1、煮沸消毒した瓶に茶葉と砂糖、瓶の8分目まで浄水を入れる。。
2、蓋をしっかり閉め、砂糖が溶けるまで瓶を振り室温におく。
3、酵母が完成したら茶こしなどで濾し、冷蔵庫に入れて保管（冬場はもう1日おいておいても）。

【毎日のお手入れ】
室温に置き（理想は25度前後）、1日一回蓋を開け酸素を取り入れる。
下部に栄養がいっぱい溜まっているので、蓋を閉めたら軽く振りまた室温におく。

【酵母液の管理方法】
※発酵が進まない場合は栄養として糖分（砂糖やはちみつなど）を小さじ1ほど加える。
※発酵が完成したら冷蔵庫で保管。冷蔵庫に入れておくとシュワと感がはなくなる（弱まる）が、おやすみしているだけなので心配はない。気になる場合は常温に戻してみて発泡するか経過を見る。
※新しく酵母液を作る時に、出来上がっている酵母液を小さじ1ほど入れると次回安定した酵母液を作ることができる。

茶葉
https://jp.iherb.com/c/the-tao-of-tea

※関連動画（ストレート法で焼くパンたち）

自家製酵母液を使った「元種」の作り方、sourdough starter

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