【レシピ】タッパーで混ぜるだけクッペで『カレーキャベツとウインナーのドック』
#パン #パン作り #幸せパン職人 #作り方 #bread
タッパー混ぜるだけの本格クッペ
カレーキャベツとウインナーのドッグ
8個分(ミニサイズ)
タッパーサイズ 3L
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準強力粉 400g
※強力粉320g＋薄力粉80gで代用可能
モルトパウダー 1g
※砂糖の場合は8g
塩 8g
ドライイースト 1.5g
水 280g
キャベツ千切り 1/4
カレー粉 適量
ウスターソース 適量
塩胡椒 適量
ウインナー 8本
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1.生地を混ぜる
2.室内でおく(60分)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で冷やす(12時間〜18時間)
5.分割
6.成形
7.室内に置く(40〜60分)
8.クープ入れて焼く(250℃16分〜
※スチーム機能使用 過熱水蒸気モード
(ない場合は霧吹きを10程度オーブン庫内にしてから入れて焼く)
9.盛り付け
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41件のコメント
ドライイーストの分量ですが、動画の字幕には1.5gとなっていますが、概要欄では1.2gになっているので、どちらが正解でしょうか😃?
純強力粉は常備していません💦
強力粉と薄力粉を使う場合の割合を教えてください。
準強力粉の粉は何を使用してますか？！
パンを作ってみたい！と思えました😆✨こちらの動画でお使いのタッパーのサイズか、もしくは何ミリリットル容器かお教えいただけますでしょうか？
パッカリのクープ❤素敵です‼️
さっそく生地仕込みました😂
明日が楽しみです❣️
工程が簡単なのでチョー⤴️⤴️嬉しい😆⤴️💓です。
週末トライしてみます‼️
概要欄の冷蔵庫発酵時間が12～24時間と記載されているのですが動画は18時間と解説されているので訂正宜しくお願いします🙇⤵️
タッパーはどの位の大きさですか？宜しくお願い致します。
先日、ゆりなさんのハードパンレシピを参考にクッペを焼いたところですがまた焼きたくなりました😊
そこで質問です。
リスドォルをお使いとのことですが、国産準強力粉使用の場合にはには水分を減らした方が作りやすいですか？
同じオーブンを使ってます
加熱水蒸気の使い方がよくわかりません。
先生は
加熱水蒸気を１５分してから
オーブン予熱無しで焼かれてますか？
美味しそうに焼き上がりました✨
モルトシロップを使う場合はとの位入れたらいいでしょうか？
今やっと見れたー‼️
クッペ大好き💕しかも混ぜるだけ、オーバーナイト製法😆
うちのオーブンは、250℃上限ですが加熱スチーム機能ありません😅
どうしても
クープがうまく開かなかったり、表面乾燥してカチカチになりがちです。
アドバイスあればお聞かせください… 9:13 😢
小麦粉は癌になる
参政党、大和魂!
こんにちは！いつもレシピ参考にさせていただいてます🧡
今回こちらのクッペを、水を赤ワイン(アルコールを飛ばしたもの)に変えて作ってみたいのですが大丈夫でしょうか？
もし作れる場合、材料の分量はこのままでよろしいでしょうか😖
いやー、このサンドイッチ、お母さんがつくるお昼ご飯って感じの優しいサンドイッチですね。炭水化物、野菜、タンパク質と、栄養のバランスもいいですよね。ソーセージの代わりに、牛肉や豚肉の細切れを炒めて入れてもいいですね。ベジタリアンの人だと、オムレツでも大丈夫そう。このレシピ、ベンチタイムがいらないのが時間的に効率がいいです。この生地、基本的にはバゲット生地ですよね。同じ生地でも、形や生地に入れる具材を変えて形成して焼くと、バリエーションが増えますね。今日も、いろいろと勉強させていただきました。今回も素敵な動画を発信していただいて、ありがとうございました。
昨晩仕込みましたぁ❤うまく焼ける気がします💪天板には直置きでいいのですか？オーブンシートは必要ないんですね😮どんな意味がありますか？
このタッパーは3リットルですか？
よろしくお願いします。
生地を折り畳みするときに横に流れています
その後鉄板に乗せ50分休ませたら
横に伸びてました
改善点を教えて下さい
ハード系のパンチについて質問させて下さい。冷蔵庫に入れる前のパンチの回数がハードパンによってまちまちですが、その理由は何でしょうか？例えば、よくゴマのカンパーニュを作るのですが、あれはかなりの回数のパンチを入れる必要がありますね。
オーブンの質問が以前もありましたが、また同じ質問になりますがごめんなさい🙇🏻♀️
石窯ドーム使用しているのですが 同じ温度･時間で焼くと「こんがり焼き色」というより「丸焦げ」のようになります。自分なりに時間や温度を変えてみますが 生焼けが怖く ついつい焼きすぎてしまいます。
ずっと過熱水蒸気の状態で焼くより、予熱の時だけ過熱水蒸気で 焼く時は通常のオーブンの方がいいのでしょうか？
オーブンのクセを掴むのって(焼きムラとか)難しいですね😭
作りました。24時間経ってしまいましたが、クープもバッチリ開いてくれて歯切れも程々に良く大満足です！素敵なレシピありがとうございます
先日このレシピで人生初めてのクッペを作りました。
焼いている時から美味しそうな匂いがしてきて焼き上がりを待っている間も幸せでした。
家族に食べてもらったところ、お店の味がする！と褒めて貰えたのでまた絶対焼きたいと思います。
昨年から気持ちが落ち込んでいましたが、大野先生の動画をきっかけにパン作りという趣味を見つけてから私生活も少しずつ前向きに行動できるようになりました。
これからも他のレシピも参考にしながらたくさん美味しいパンを焼いてみたいと思います！
本当にありがとうございます。
恐れ入ります、質問ですが…
冷蔵庫でのオーバーナイト中の時間についてですが、上限はやはり18時間でしょうか？
前日の都合上もう少し時間を置きたいのですが…
24時間置くのは良くないでしょうか。
作りました！とっても美味しくて、簡単でした。家にある材料で、モルトパウダー使わなくても、買ったフランスパン見たいな味でした！またリピして作りたいと思います。先生のレシピのソーセージパンもおいしかったですが、このパンもおいしかったです。どれもおいしくて、違うレシピも試したくなります。素敵なレシピをありがとうございました。
動画解説の通り、確かに生地を張らない方が膨らみますね！すごいコツを教えていただきました。ありがとうございました。
冷蔵庫発酵させるとき、いろんな方のレシピを見ても野菜室、冷蔵室、チルドといろんな流派がありました
ゆりなさんのオーバーナイト法の時は、冷蔵庫のどこに入れて発酵させる想定でしょうか🙇
このクッペは、近頃、うちの常備パンになって、無くなる前に焼いて冷凍庫の在庫を補充しています。
お気に入りは、クリームチーズ&トマトのサンドで、
🍒のジャムの酸味&クリームチーズも最高でした！
お気に入りのパンです。ありがとうございます。
初めまして。昨日から今朝にかけて作りましたが、我が家のポンコツなオーブンではクープどころか生焼けになってしまいました。温度も250℃以上上がるオーブンでないと厳しいですね…。スチーム機能もないのでタルトストーンを使ってみたのですが😢ん～パンを焼くって難しい…
おはようございます☀️
昨日から生地を仕込んで今朝焼いたのですが、いつも冷蔵発酵の生地がうまく扱えず、、、😂
ゆりなさんの生地も、冷蔵発酵だとふにゃふにゃのベタベタ生地になりますか？水分量が良くないのか、ベタベタ生地の扱い方が下手なのか、どうなんでしょー😭！？
あと成形後の40分お休みのところで、布がなかったので、天板にクッキングシートをしいて生地をのせて、大きめのビニール袋を被せて休ませたら、見事に袋に生地がベターっと💦上に被せる布は乾いた布巾とかでも良いんですかね？
作ってみました。国産の準強力粉を使用しました。レシピ通りの配合で表面の焼き色は良い感じでしたが 底面には焼き色が付かなくて 3分追加して焼きましたがそれほど焼き色がつきません でも味も表面のパリッとした感じも最高なんですよ〜❤ 水分が多いのかな〜？クッキングシートを敷かないで焼いたら良いのでしょうか？
こんにちは😊オーバーナイトしない方法でも作れますか？😮
こんにちは！
モルトパウダーがどこにも売ってないのですが代用できるものはありますか？
こんばんは、今冷蔵庫でしょ生地を寝かせてまーす。上手く行きますように！フランスパンより工程少なくて作りやすそうかな？？
初コメント失礼します😊
今日、クッペと同じ動画内にあるシュトーレンを作らせていただきました✨シュトーレンに関しては人生初めて作ったのですが、作り方もとても丁寧で分かりやすかったです✨
そして待ちきれず一切れ食べてしまいましたがとっても美味しかったです❤️❤️
クッペは「キタノカオリ」と「ドルチェ」をブレンドして作らせていただきました✨
バリっと、そしてもっちり‼️噛みごたえが最高においしいパンが出来上がりました🍞
パンは初心者なのですが
そんな私にもとても分かりやすく、そしておいしいパンが作れて感動しました😢
これからもいろんなレシピ参考にさせてください‼️
動画楽しみにしてます✨
長文失礼しました🙇
はじめまして♪
先生のチャンネルに出会いやってみたかったオーバーナイトでシナモンりんごとクルミのベーグルを焼いてみました！冷めても柔らかいベーグルに仕上がり幸せな気持ちです✨今夜は混ぜるだけクッペを仕込み中♪
これからも素敵なレシピ教えて下さい😊
冷蔵発酵の時に、復温する場合と、復温せず二次発酵を長めにとる場合があるのは何か違いがあるのでしょうか？？
準強力粉、トラディショナルという粉を頂きました。リスドォルと同じ要領で使って大丈夫ですか？
トラディショナルを使ってレシピ通りクッペに挑戦しましたが冷蔵庫発酵はぼぼ膨らまず室温においても変化しませんでした。仕方ないのでレンジで30度発酵してみましたが、膨らみはしましたが室温に出すとしぼんで焼いてもまるで高さがない硬いパンになってしまいました。原因は水分量でしょうか？どの位減らすのかわかりません。トラディショナルで美味しいパンを焼く方法を教えて下さると嬉しいです。
オーバーナイトではなく普通に発酵でできますか？
これは難しかったです💦失敗したけどまたチャレンジしてみます🥖